சாப்பாட்டு அறையில் 1 நபர் இருக்க வேண்டும் என்பது விதிமுறை. கப்பல் பணியாளர்களுக்கு ஒரு நபருக்கு ஒரு நாளைக்கு நுகர்வு விகிதங்கள் மற்றும் உணவுப் பொருட்களின் வரம்பு. பகலில் நுகர்வோரின் எண்ணிக்கையை தீர்மானித்தல்
சரியான ஊட்டச்சத்து குறித்த பரிந்துரைகள் பெரும்பாலும் தெளிவற்றவை: "அதிக காய்கறிகள்" மற்றும் "குறைந்த சர்க்கரை" சாப்பிடுவதற்கான அழைப்பு பலருக்கு குழப்பத்தை ஏற்படுத்துகிறது, ஏனென்றால் ஒரு நபருக்கு "நிறைய சர்க்கரை" என்றால் இரண்டு தேக்கரண்டி என்றால், மற்றொருவருக்கு சிரப் "புளிப்பு". ” உங்கள் உணவைத் திட்டமிடும்போது, உங்கள் தேவைகள் மற்றும் விருப்பங்களிலிருந்து நீங்கள் தொடர வேண்டும், மேலும் ஒரு குறிப்பிட்ட வழிகாட்டுதலாக, சராசரி எடையுள்ள வயது வந்தோருக்காகக் கணக்கிடப்படும் புறநிலை தினசரி மற்றும் வாராந்திர உணவுத் தரங்களை நீங்கள் நம்பலாம்.
இறைச்சி: ஒரு நாளைக்கு 170 கிராம்
சராசரி எடை மற்றும் வயதுடையவர்களுக்கான தினசரி விதிமுறை - ஒரு நாளைக்கு 170 கிராம் இறைச்சி - கோழி மற்றும் இறைச்சி இரண்டையும் உள்ளடக்கியது. இந்த விதிமுறையில் பாதி கோழிப்பண்ணையாக இருப்பது மிகவும் விரும்பத்தக்கது, இந்த விஷயத்தில் உடலில் கொழுப்பின் உட்கொள்ளல் உகந்ததாக இருக்கும். இந்த விதிமுறை தினசரி உள்ளது என்பது நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் இந்த அளவு இறைச்சியை கண்டிப்பாக சாப்பிட வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல: நீங்கள் அதை சாப்பிடலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வாரத்திற்கு 4 முறை - 250 கிராம்.மீன்: வாரத்திற்கு 300 கிராம்
உகந்தது - வாரத்திற்கு 3 முறை, 100 கிராம் அல்லது வாரத்திற்கு 2 முறை, 150 கிராம் கொழுப்பு மீன் (சால்மன், ட்ரவுட், டுனா, கானாங்கெளுத்தி, ஹெர்ரிங் போன்றவை) மிகவும் ஆரோக்கியமான ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டிருப்பதால், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட விதிமுறையில் இந்த வகை மீன்களின் நுகர்வு. அனைத்து கடல் உணவுகளும் விதிமுறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன - இறால், மஸ்ஸல், ஸ்க்விட் போன்றவை. மாறுபட்ட உணவை உண்ண முயற்சி செய்யுங்கள்!காய்கறிகள்: ஒரு நாளைக்கு 300-400 கிராம்
இந்த விதிமுறை ஒரு நாளைக்கு குறைந்தபட்சம், நீங்கள் அதிகமாக சாப்பிட்டால், அது சிறப்பாக இருக்கும். தினசரி உணவில் சமைத்த (சுண்டவைத்த, வேகவைத்த, வறுத்த, சூப்களில்) காய்கறிகள் மற்றும் புதிய, பச்சை (சாலட்களில்) இரண்டையும் சேர்ப்பது மிகவும் விரும்பத்தக்கது என்பதில் காய்கறிகள் தொடர்பான பன்முகத்தன்மையின் கொள்கை உணரப்படுகிறது. இந்த விதிமுறை மாவுச்சத்து, இதயம் நிறைந்த காய்கறிகள் (உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ், பீன்ஸ், பட்டாணி) மூலம் முழுமையாக மூடப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.பழங்கள்: ஒரு நாளைக்கு 200-300 கிராம்
காய்கறிகளைப் போலவே, இது குறைந்தபட்சம்; இன்னும் பழங்கள் சாப்பிட்டால் நல்லது. தவிர, 200-300 கிராம் என்பது ஒரு பெரிய ஆப்பிள், ஒரு ஜோடி பீச் அல்லது ஒரு முழு கப் பெர்ரி, இது அவ்வளவு இல்லை. பழங்களைப் பற்றி நாம் பேசும்போது, புதிய பழங்கள் என்று அர்த்தம், ஏனெனில் ஜாம் அல்லது கம்போட்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பழங்கள் இனி நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. ஆனால் புதிய மற்றும் சமீபத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களும் கணக்கிடப்படுகின்றன (பைகளில் உள்ள பீச், பழ சாலட்டில் சுடப்பட்ட பேரிக்காய், அல்லது அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஆப்பிள்கள்).தானியங்கள்: ஒரு நாளைக்கு 6-8 பரிமாணங்கள்
தானிய தயாரிப்புகளில் அனைத்து தானியங்களும், ரொட்டி மற்றும் பாஸ்தாவும் அடங்கும். முடிந்தவரை (பதப்படுத்தப்படாத தானியங்களிலிருந்து) உட்கொள்வது மிகவும் நல்லது. பகுதிகளைப் பற்றிய ஒரு யோசனையைப் பெற, ஒரு தானியங்கள் அரை கப் ஆயத்த கஞ்சி அல்லது பாஸ்தா, ஒரு துண்டு ரொட்டி 50-75 கிராம், அதாவது 8 பரிமாணங்களின் தினசரி விதிமுறை ஒரு பெரிய தட்டு கஞ்சி, பாஸ்தா (4 கப் வரை தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட உணவு) அல்லது 350-450 கிராம் ரொட்டி. நீங்கள் அனைத்து வகையான தானியங்களையும் சாப்பிட்டால் அது உடலுக்கு ஆரோக்கியமாக இருக்கும் - ஆனால் சிறிது சிறிதாக: உதாரணமாக, 200 கிராம் ரொட்டி + ஒரு சிறிய தட்டு கஞ்சி.ரொட்டி: ஒரு நாளைக்கு 200-250 கிராம்
ரொட்டி தானிய தயாரிப்புகளுக்கு சொந்தமானது என்ற போதிலும், அது ஒரு தனி குழுவில் வைக்கப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் மக்கள் அதை எப்படி உணர்கிறார்கள் - தனித்தனியாக, ஒரு சுயாதீனமான தயாரிப்பு - அவர்கள் அதை உட்கொள்ளும்போது. 200-250 கிராம் விதிமுறை வெள்ளை மற்றும் கருப்பு இரண்டையும் உள்ளடக்கியிருக்க வேண்டும், மேலும் இந்த பட்டியலில் முழு தானிய ரொட்டிக்கு (தவிடு உடன்) இடம் இருப்பது மிகவும் விரும்பத்தக்கது. சீரான உணவுடன், தினசரி விதிமுறை இப்படி இருக்கும்: ஒரு சிறிய வெள்ளை ரொட்டி (80-100 கிராம்) மற்றும் 100 கிராம் கருப்பு தானிய ரொட்டி. கொழுப்புகள்: ஒரு நாளைக்கு 1-1.3 கிராம்/கிலோ
தினசரி கொழுப்பு உட்கொள்ளல் ஒரு நாளைக்கு உங்கள் எடையில் ஒரு கிலோவிற்கு 1-1.3 கிராம் ஆகும். அதாவது, நீங்கள் 80 கிலோ எடையுள்ளதாக இருந்தால், உங்கள் விதிமுறை 80-90 கிராம் கொழுப்பு. முக்கியமானது: இந்த விதிமுறை ஒரு நாளைக்கு உட்கொள்ளும் அனைத்து கொழுப்புகளையும் உள்ளடக்கியது, ஆயத்த உணவுகள் உட்பட. எனவே, அதன் தூய வடிவத்தில் (தாவர எண்ணெய், வெண்ணெய்) உட்கொள்ளும் கொழுப்பின் அளவைக் கணக்கிடும்போது, நீங்கள் உட்கொள்ளும் கொழுப்பு இது மட்டுமல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். தினசரி உணவில் விலங்கு மற்றும் காய்கறி கொழுப்புகள் இருப்பதையும் உறுதி செய்ய வேண்டும், மேலும் நிறைவுறா கொழுப்புகளின் (காய்கறி) பங்கு மொத்தத்தில் குறைந்தது 50% ஆகும்.சர்க்கரை: ஒரு நாளைக்கு 9 (6) தேக்கரண்டி
நுகர்வு விகிதம் ஒரு நாளைக்கு 9 தேக்கரண்டி (ஆண்களுக்கு) மற்றும் 6 தேக்கரண்டி (பெண்களுக்கு) ஆகும். விதிமுறையில் காணக்கூடிய சர்க்கரை மட்டுமல்ல (உதாரணமாக, நீங்கள் தேநீரில் போடுவது, பை சுடும்போது சேர்க்கப்படுவது அல்லது மிட்டாய்களாக உட்கொள்ளப்படுவது), ஆனால் மறைக்கப்பட்ட சர்க்கரையும் அடங்கும் - உணவுகளில் இருந்து சர்க்கரை. அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவுகளில் (தயிர், வேகவைத்த பொருட்கள், ரொட்டி, தானியங்கள், பாலாடைக்கட்டி பொருட்கள், இனிப்புகள், உலர்ந்த பழங்கள் போன்றவை) சர்க்கரை உள்ளது, எனவே உங்கள் உணவில் உள்ள ஒவ்வொரு சர்க்கரை தானியத்தையும் நீங்கள் கணக்கிடப் போவதில்லை என்றால், முயற்சிக்கவும். உங்கள் சர்க்கரை உட்கொள்ளலை 2-3 முறை குறைக்கவும். 2-3 ஸ்பூன் சர்க்கரையை உட்கொண்ட பிறகு, மீதமுள்ளவற்றை ஆயத்த உணவுகளுடன் நீங்கள் பெற்றுள்ளீர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.உப்பு: ஒரு நாளைக்கு 5 கிராம்
தினசரி டோஸ் 1 தேக்கரண்டி (5 கிராம்). உங்கள் சூப் அல்லது சாலட்டில் "நேரடி" உப்பு மற்றும் இறைச்சிகள், ஹெர்ரிங், சிப்ஸ், ரொட்டி, தொத்திறைச்சி போன்றவற்றில் மறைக்கப்பட்ட உப்பு ஆகிய இரண்டும் விதிமுறையில் அடங்கும்.காபி: ஒரு நாளைக்கு 300 மி.கி காஃபின்
பொருத்தமான அளவு பயன்படுத்தப்படும் தூள், செறிவு, வலிமை மற்றும் காபி வகையைப் பொறுத்தது, ஆனால் சராசரியாக 300 மில்லிகிராம் காஃபின் 300-400 மில்லி ஆயத்த மிதமான வலிமை கொண்ட காபியில் அல்லது 500-600 இல் உள்ளது. உடனடி காபியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம் மில்லி .ஆல்கஹால்: ஒரு நாளைக்கு 30 (பெண்களுக்கு 20) மில்லி எத்தனால்
ஆல்கஹால் பற்றி பேசும்போது, நாம் "விதிமுறை" என்று அர்த்தமல்ல, ஆனால் மதுவின் அனுமதிக்கப்பட்ட அளவு - உடலுக்கு கடுமையான தீங்கு விளைவிக்காத அளவு. அனுமதிக்கப்பட்ட அளவு பெண்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 20 மில்லி எத்தனால், ஆண்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 30 மில்லி எத்தனால். ஒரு மது பானத்தின் அளவைக் கணக்கிட, எத்தனால் செறிவு மற்றும் பானத்தின் வலிமையை அறிந்து கொள்வது போதுமானது. எனவே, நீங்கள் 10% ஒயின் குடித்தால், அனுமதிக்கப்பட்ட அளவு ஒரு பெண்ணுக்கு 200 மில்லி (சராசரி கண்ணாடி) ஒயின் மற்றும் ஒரு ஆணுக்கு 300 மில்லி.கேட்டரிங் அவுட்லெட்டுகளின் புகழ் ஒருபோதும் மங்காது, ஏனென்றால் மனித சோம்பலும் உணவின் மீதான அன்பும் நித்தியமானது. உண்மையில், ஸ்டோலிச்னி சாலட், சிக்கன் கீவ் மற்றும் ப்ராக் கேக் ஆகியவற்றை இனிப்புக்காக விரும்பிய அனைவரும், தங்களுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் வாங்குவதற்கும், சமையலறையில் தங்களைப் பூட்டிக்கொண்டும், பல மணி நேரம் சமைப்பதற்கும் கடைக்குச் செல்ல முடியாது. வேலை, போக்குவரத்து நெரிசல்கள் மற்றும் சோர்வு ஆகியவற்றின் கடுமையான உண்மை அதன் சொந்த விதிகளை ஆணையிடுகிறது, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் சுவையான உணவை சாப்பிட விரும்புகிறீர்கள். வெற்றிகரமான சமையலறையிலிருந்து ஒரு தீவிரமான வணிகத்தை உருவாக்க முடிந்த தொழில்முனைவோர் பல ஆண்டுகளாக இந்த மனித பலவீனங்களில் வெற்றிகரமாக பணம் சம்பாதித்து வருகின்றனர். ஒரு கேண்டீனில் உணவின் விலையை சரியாக கணக்கிடுவது எப்படி, இதனால் நஷ்டத்தில் வேலை செய்யக்கூடாது, அல்லது மாறாக, அதிக விலை கொண்ட வாடிக்கையாளர்களை பயமுறுத்த வேண்டாம்? அதே நேரத்தில், வெற்றிக்கு தங்கக் கைகள் போதாது, ஏனென்றால் சந்தையும் போட்டியும் அவற்றின் சொந்த விதிகளை ஆணையிடுகின்றன. இது தோன்றும் - ஒரு கேண்டீன் மற்றும் ஒரு கேண்டீன், நீங்கள் அங்கு என்ன சம்பாதிக்க முடியும்? இருப்பினும், "சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுப் புத்தகத்தின்" படி அவர்கள் இன்னும் சமைக்கும் போது, கிளாசிக்ஸுடனான மக்களின் இணைப்பு மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது.
விரல்களில்
உண்மையைச் சொல்வதென்றால், இந்த நேரத்தில் செலவு வெளியீடு மிகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் மக்களின் சுவை, தேவை மற்றும் சராசரி சந்தை கோரிக்கைகளின் அடிப்படையில் ஒரு மெனு உருப்படியின் இறுதி விலையை உருவாக்குவது மிகவும் தர்க்கரீதியானது, இருப்பினும், செலவுகளின் உள் கண்காணிப்பு மற்றும் செலவுகளை சமன் செய்வது. , உணவுகளின் விலை இன்னும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
எடுத்துக்காட்டாக, தற்போது பிரபலமான பிரஞ்சு பாணி மிட்டாய்களில் ஒன்றை எடுத்துக்கொள்வோம்: நிறுவனம் உயர்தர மூலப்பொருட்களை தொடர்புடைய விலைக் குறியுடன் பயன்படுத்துகிறது, அதன் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க சிறப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துகிறது, இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது (எடுத்துக்காட்டாக, அதே முழு தானியங்கு சாதனம் சாக்லேட்டை மென்மையாக்குவதற்கு - நீங்கள் பணத்தைச் சேமிக்க முடியாது, இது வேலை செய்யும், ஏனெனில் இது தோல்விகள் மற்றும் விலையுயர்ந்த வளங்களுக்கு சேதம் விளைவிக்கும்), தேவையான பகுதியின் ஒரு அறையை வாடகைக்கு எடுப்பது போன்றவை. உணவுகளின் விலை முழு பார்வையில் உள்ளது, ஆனால் அவர்களால் செலவுகளைக் குறைக்க முடியாது, ஏனெனில் தரம், பெயர் மற்றும் அதன் விளைவாக, தேவை பாதிக்கப்படும், எனவே அவர்கள் பட்டியை வைத்திருக்க வேண்டும். அவர்களால் சாலைகளாக இருக்கும் பொருட்களில் ஒரே மாதிரியான உயர் மார்க்அப்பை வைக்க முடியாது, மேலும் மக்களால் வதந்தி பரப்பப்படும் அந்த 300% செலவுகள் வெறுமனே ஒதுக்கி வைக்கப்படுகின்றன. எனவே நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும்? மிட்டாய் வழங்கும் மெனுவைப் பார்ப்போம்:
- ஈஸ்ட் வேகவைத்த பொருட்கள்;
- கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள்;
- மார்ஷ்மெல்லோ மிட்டாய்கள்.
விலையின் அடிப்படையில் முதல் மற்றும் மூன்றாவது நிலைகள், மலிவானதாக இல்லாவிட்டால், அதற்கு நெருக்கமாக உள்ளன, அதே நேரத்தில் விலையுயர்ந்த வளங்கள் காரணமாக கேக்குகளில் பாதியை கூட "திருக" இயலாது. எனவே, இரண்டாவது நிலை கணிசமாக மலிவாக விற்கப்படுகிறது, மேலும் வேறுபாடு பன்கள் மற்றும் இனிப்புகளால் செய்யப்படுகிறது. தார்மீக: ஒரு உணவின் விலையைக் கணக்கிடுவது எப்போதும் அதன் கூறுகளின் கொள்முதல் விலையை அடிப்படையாகக் கொண்டதல்ல.
நிச்சயமாக, ஒரு மிட்டாய் கடை ஒரு கேன்டீனில் இருந்து வேறுபட்டது, ஆனால் இறுதி உணவுப் பொருட்களுடன் பணிபுரியும் கொள்கை ஒத்ததாகும்.
எங்கு தொடங்குவது?
குறிப்பாக சோம்பேறிகள் இணையத்தில் எல்லா இடங்களிலும் காணக்கூடிய ஆயத்த ஆன்லைன் வார்ப்புருக்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அவை மிகவும் பொதுவானவை மற்றும் கணக்கிட மிகவும் கடினமானவை. விலைகளை நீங்களே ஒருமுறை காட்டுவதும், தேவைக்கேற்ப சரிசெய்து எதிர்காலத்தில் அவற்றை ஒட்டிக்கொள்வதும் மிகவும் சரியாக இருக்கும். சாப்பாட்டு அறையில் உணவுகளின் சரியான கணக்கீட்டைக் காட்ட, உங்களிடம் இருக்க வேண்டும்:
- பூர்த்தி செய்யப்பட்ட மெனு, இது கேட்டரிங் கடையால் வழங்கப்படும் உணவுகளின் பட்டியலைக் குறிக்கும்;
- ஒவ்வொரு மெனு உருப்படிக்கும் தொழில்நுட்ப வரைபடங்கள்;
- மெனு உருப்படிகளை தயாரிப்பதில் ஈடுபட்டுள்ள அனைத்து தயாரிப்புகளின் கொள்முதல் விலைகள்.
பட்டியல்
ஒரு சிறிய ஆலோசனை: சாப்பாட்டு அறைக்கு உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். இந்த கேட்டரிங் அவுட்லெட்டின் வரையறையானது, யூனியன் காலத்திற்கான ஏக்கத்தைத் தூண்டக்கூடிய எளிமையான, நுட்பமற்ற உணவைக் குறிக்கிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், சுஷி இல்லை. மேலும் சிக்கலான பொருட்களின் மிகுதியானது உணவுகளை கணக்கிடுவதை அதிக சிக்கலாக்கவில்லை என்றால், நிச்சயமாக மிகவும் சலிப்பை ஏற்படுத்தும். ஒரு கலைக்களஞ்சியத்தைப் போன்ற தடிமனான பட்டியலை தொழில் ரீதியாகவும் நிதி ரீதியாகவும் பராமரிப்பது கடினம், ஏனெனில் ஒரு கேன்டீனுக்கான பொது-நோக்க சமையல்காரர்களைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், மேலும் தேவையான தயாரிப்புகளின் கலவையை தொடர்ந்து பராமரிப்பது விலை உயர்ந்தது.
தொழில்நுட்ப வரைபடங்கள்
இந்த சொல் ஒரு டிஷின் அனைத்து அம்சங்களையும் பற்றிய தகவல்களைக் கொண்ட ஒரு ஆவணத்தைக் குறிக்கிறது. இது பின்வரும் தரவுகளை உள்ளடக்கியது (அனைத்தும் அவசியமில்லை, சில தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை):
- டிஷ் சேமிப்பின் காலம் மற்றும் பிரத்தியேகங்கள். வழக்கமாக: -18...-24 o C வெப்பநிலையில் ஐஸ்கிரீம் 3 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் ரொட்டி, +20...+25 o C வெப்பநிலையில், 72 மணி நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது;
- முடிக்கப்பட்ட உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு: கலோரிகளின் எண்ணிக்கை, சில சந்தர்ப்பங்களில் - புரதம் / கொழுப்பு / கார்போஹைட்ரேட் விகிதம்;
- முடிக்கப்பட்ட உணவுகளின் விற்பனை மற்றும் சேவைக்கான தேவைகள்;
- செய்முறையே, இதில் கலவை மற்றும் சமையல் அல்காரிதம் அடங்கும்;
- செய்முறை ஆதாரம்;
- தோற்றத்தின் விளக்கம், டிஷ் அலங்கரிக்கும் கொள்கை;
- முடிக்கப்பட்ட பகுதியின் எடை.
தொழில்நுட்ப வரைபடத்தை நீங்கள் புறக்கணிக்க முடியாது, ஏனெனில் "சீரற்ற முறையில்" மற்றும் "கண் மூலம்" வேலை செய்யும் கொள்கைகள் மேற்பார்வை அதிகாரிகளிடமிருந்து முதல் அபராதம் வரை மட்டுமே உங்களைப் பிரியப்படுத்தும்.
இந்த ஆவணத்தை நீங்கள் இரண்டு வழிகளில் பெறலாம் - ஆயத்தமான ஒன்றை வாங்கவும், இது உங்களுக்காக ஆர்டர் செய்யப்படும் அல்லது அதை நீங்களே திரும்பப் பெறவும். முதல் ஒன்று மிகவும் விலை உயர்ந்தது, ஆனால் இரண்டாவது சிக்கலானது அல்ல, நாங்கள் கீழே நிரூபிப்போம்.
உதாரணமாக
மெனு உருப்படியின் பெயர்: சிக்கன் கீவ்.
தொழில்நுட்ப வரைபடம் எண். 47.
உணவுகள்: வறுத்தல்.
முடிக்கப்பட்ட உணவின் எதிர்பார்க்கப்படும் மகசூல் (சேவை அளவு): 310 கிராம்.
100 கிராம் முடிக்கப்பட்ட உணவிற்கு தயாரிப்பு தளவமைப்பு:
- உரிக்கப்படுகிற சிக்கன் ஃபில்லட் - 29.82 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 14 கிராம்;
- கோழி முட்டை - 3.27 கிராம்;
- பிரீமியம் மாவு செய்யப்பட்ட ரொட்டி - 8.88 கிராம். வெளியேறும் போது அரை முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் எதிர்பார்க்கப்படும் எடை 50.35 கிராம்;
- வறுக்க - 5.21 கிராம்;
- சைட் டிஷ் பீன் (தொழில்நுட்ப வரைபடம் எண். 741) அல்லது உருளைக்கிழங்கு (தொழில்நுட்ப வரைபடம் எண். 42) - 52.08 கிராம்.
டிஷ், அதன் இரசாயன கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம், செய்முறை
அடிக்கப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட்டை வெண்ணெய் கொண்டு அடைத்து, முட்டையில் தோய்த்து, வெள்ளை ரொட்டியில் இரட்டை ப்ரெட் செய்து, சுமார் 6-7 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் ஆழமாக வறுக்கவும், பொன்னிற பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாகும் வரை. ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் 200-220 o C வெப்பநிலையில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரவும். சூடான டோஸ்டில் தயாரிப்புகள் விருப்பமாக வழங்கப்படுகின்றன. இயல்புநிலை சைட் டிஷ் பீன்ஸ் அல்லது காய்கறி.
தயாரிப்புகளுக்கான கொள்முதல் விலை
சாப்பாட்டு அறையில் உணவைக் கணக்கிட முடியாத ஒரு பொருள். வெறுமனே, மூலப்பொருட்கள் சப்ளையர் மூலம் அல்ல, ஆனால் நீங்களே, போக்குவரத்து நிறுவனங்களின் மத்தியஸ்தம் மூலமாகவோ அல்லது சொந்தமாகவோ கொண்டு வரப்பட்டால், அவர்களுக்கு போக்குவரத்து செலவுகளைச் சேர்ப்பது மதிப்பு. இந்த சேவைகள் தனித்தனியாக செலுத்தப்பட்டால், ஏற்றுதல் / இறக்குதல் ஆகியவற்றில் செலவழிக்கப்பட்ட நிதியையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
எண்ணும் கொள்கை
மேலே விவரிக்கப்பட்ட தகவல்கள் கையில் இருப்பதால், விஷயம் சிறியதாகவே உள்ளது.
டிஷ் பெயரைக் குறிப்பிடுவது அவசியம், தொழில்நுட்ப வரைபடத்தின் அடிப்படையில், தேவையான அளவுகளில் தேவைப்படும் பொருட்களை கீழே வைக்கவும், பெறப்பட்ட கொள்முதல் விலைகளைக் குறிப்பிடவும் மற்றும் சுருக்கவும். அவ்வளவுதான், நீங்கள் சாப்பாட்டின் விலையைப் பெற்றுள்ளீர்கள்.
பயிற்சிக்கு செல்லலாம்
உணவின் கணக்கீடு (உதாரணமாக, அதே கோழி கியேவ், மூலதனத்திற்கான சராசரி விலைகளை நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்):
- உரிக்கப்படுகிற சிக்கன் ஃபில்லட் - 29.82 கிராம், அங்கு 1000 கிராம் 180 ரூபிள் செலவாகும்;
- GOST இன் படி தயாரிக்கப்படுகிறது) - 14 கிராம், அங்கு 1000 கிராம் 240 ரூபிள் செலவாகும்;
- கோழி முட்டை - 3.27 கிராம், அங்கு 1000 கிராம் 120 ரூபிள் செலவாகும்;
- பிரீமியம் மாவு செய்யப்பட்ட ரொட்டி - 8.88 கிராம், அங்கு 1000 கிராம் 60 ரூபிள் செலவாகும்;
- வறுக்க - 5.21 கிராம், அங்கு 1000 கிராம் 80 ரூபிள் செலவாகும்;
- சைட் டிஷ் பீன் (தொழில்நுட்ப வரைபடம் எண். 741) அல்லது உருளைக்கிழங்கு (தொழில்நுட்ப வரைபடம் எண். 42) - 52.08 கிராம், அங்கு 1000 கிராம் சுமார் 50 ரூபிள் செலவாகும்.
இதன் விளைவாக நாம் பெறுகிறோம்:
- சிக்கன் ஃபில்லட், தோல் மற்றும் எலும்புகள் - 5.37 ரூபிள்;
- வெண்ணெய் (உண்மையானது, GOST இன் படி தயாரிக்கப்பட்டது) - 3.36 ரூபிள்;
- கோழி முட்டை - 0.4 ரூபிள்;
- பிரீமியம் மாவு செய்யப்பட்ட ரொட்டி - 0.54 ரூபிள்;
- வறுக்க சமையல் கொழுப்பு - 0.42 ரூபிள்;
- சைட் டிஷ் பீன் (தொழில்நுட்ப வரைபடம் எண் 741) அல்லது உருளைக்கிழங்கு (தொழில்நுட்ப வரைபடம் எண் 42) - 3.12 ரூபிள்.
இவ்வாறு, "கட்லெட் கியேவ்" கேண்டீனில் டிஷ் கணக்கீட்டைப் பெறுகிறோம்: 100 கிராம் சேவையின் விலை 13 ரூபிள் 20 கோபெக்குகள்.
பக்க உணவுகள், இனிப்புகள் மற்றும் பானங்கள் உட்பட மெனுவில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் கணக்கிட அதே கொள்கை பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நிச்சயமாக, விலைகள் நிலையற்றவை, மேலும் அவ்வப்போது கைமுறையாக செலவை மீண்டும் எழுதுவது குறைந்தபட்சம் பகுத்தறிவற்றது, எனவே நீங்கள் கணக்கிட அனுமதிக்கும் எந்த நிரலிலும் டிஷ் டெம்ப்ளேட்களை உருவாக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக மைக்ரோசாஃப்ட் எக்செல். கூறுகளை உள்ளிடவும், கணக்கீட்டு சூத்திரத்தை எழுதவும் மற்றும் கொள்முதல் விலை மாறும்போது அதை சரிசெய்யவும்.
தானியங்கு கணக்கியலை செயல்படுத்த நீங்கள் திட்டமிட்டால், எல்லாம் முற்றிலும் ஆரம்பமானது - பொது கேட்டரிங் அமைப்புகளுக்கு "வடிவமைக்கப்பட்ட" கிட்டத்தட்ட அனைத்து வர்த்தக திட்டங்களும் "டிஷ் கணக்கீடு" விருப்பத்தைக் கொண்டுள்ளன. மேலும், பொருட்களின் தற்போதைய கொள்முதல் விலையை தொடர்புடைய வரிகளில் இடுகையிடுவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் மட்டுமல்லாமல் - நிகழ்நேரத்தில், இயக்கம் மற்றும் எழுதுதல் ஆகியவை மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. இதற்கு நன்றி, அடையாளப்பூர்வமாகச் சொன்னால், "2 கிலோகிராம் எண்ணெய் காணாமல் போனது" என்பதை நீங்கள் எப்போதும் படிப்படியாகக் கண்காணிக்கலாம்.
நடைமுறை பயன்பாடு
முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, இந்த நேரத்தில் செலவைக் கணக்கிடுவது அதன் விற்பனை விலையை மறைமுகமாக மட்டுமே பாதிக்கிறது, ஏனெனில் பிந்தையது சந்தை சராசரி, பிற மெனு உருப்படிகளுக்கு செலவிடப்பட்ட வளங்கள் மற்றும் இதுபோன்ற சாதாரணமான தேவைகள் உட்பட பல பண்புகளின் செல்வாக்கின் கீழ் உருவாகிறது. , கேன்டீனின் முழு செயல்பாட்டை உறுதி செய்யும் வகையில். பிந்தையது பொதுவாக நிறுவனத்தின் லாபத்திற்காக பராமரிக்கப்பட வேண்டிய விலை அளவைக் குறிக்கிறது.
மொத்தத்தில், கேண்டீன் மிகவும் இலாபகரமான நிறுவனமாகும், ஏனெனில் வழக்கமாக இந்த வகையான ஸ்தாபனத்திற்கு ஒரு மரியாதைக்குரிய உணவுகளின் நிலையான பட்டியல், அதன் பயனுள்ள குணங்களை இழக்காமல் வெளிப்படையாக குறைந்த கொள்முதல் விலையால் வேறுபடுகிறது. ஒப்பீட்டளவில், அதே வினிகிரெட் அல்லது ஊறுகாயைத் தயாரிப்பதற்கு குறைந்தபட்சம் பணம் தேவைப்படுகிறது, மேலும் அவர்கள் மீதான மக்களின் அன்பு "நித்தியம்" என்ற கருத்துக்கு நெருக்கமாக உள்ளது. உணவுகளைக் கணக்கிடுவது நிறுவனத்தின் கணக்கியல் துறைக்கு சில வகைப்படுத்தல் பொருட்கள் எவ்வளவு லாபகரமானவை என்பதைக் காண்பிக்கும், புதிதாக ஒன்றை அறிமுகப்படுத்துவது அவசியமா அல்லது மாறாக, தங்களுக்கு பணம் செலுத்தாத உணவுகளை அகற்றுவது.
ரேஷன் கணக்கீட்டு அட்டவணைகள்
- அட்டவணை 1. ஒரு நபருக்கான தினசரி தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு
- அட்டவணை 2. தினசரி மெனு விருப்பம்
- அட்டவணை 3. நிலையான ஹைகிங் குவளையில் தானியங்களின் திறன்
- அட்டவணை 4. சமைக்கும் போது ஒரு கப் தானியத்திற்கு கப் தண்ணீரின் எண்ணிக்கை
- அட்டவணை 5. ஹைகிங் பயணத்திற்கான உணவின் எடையைக் கணக்கிடுவதற்கான எடுத்துக்காட்டு
அட்டவணை 1.ஒரு நபருக்கான தினசரி தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு (கிராமில்)
* ஒரு உணவுக்கான விதிமுறை கணக்கிடப்படுகிறது
** சிரமத்தின் மிக உயர்ந்த வகைகளின் உயர்வுகளுக்கு முதல் எண்ணிக்கை கொடுக்கப்பட்டுள்ளது
தயாரிப்புகள் |
உயர்வுகளில் | ||
| விடுமுறை நாள் | பல நாள் கோடை** | பல நாள் குளிர்காலம் | |
| ரொட்டி பொருட்கள் (மொத்தம்) | 280-300 | 120-150 | 150 |
| வெள்ளை ரொட்டி | 100 | ||
| கருப்பு ரொட்டி | 130 | ||
| கருப்பு பட்டாசுகள் | 40-50 | 100 | |
| வெள்ளை பட்டாசுகள் | 20-30 | ||
| குக்கீகள், உலர்த்துதல் | 20-30 | 50 | |
| மாவு | 50 | 50 | |
| இறைச்சி பொருட்கள் (மொத்தம்) | 200 | 160-200 | 220 |
| இறைச்சி குண்டு | 65 | 50 | |
| உறைந்த உலர்ந்த இறைச்சி | 40-50 | ||
| Bouillon க்யூப்ஸ் | 10-20 | ||
| இறைச்சியுடன் கூடிய சூப் | 30-50 | ||
| கடினமான தொத்திறைச்சி | 70 | 40-50 | 30 |
| சலோ-ஸ்பிக் | 30-40 | 50 | |
| இடுப்பு, brisket | 20 | ||
| மீன் பொருட்கள் (மொத்தம்) | 60 | 30-45 | 35 |
| பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் | 35 | 20-30 | 35 |
| உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங், கரப்பான் பூச்சி | 25 | 10-15 | |
| தானியங்கள், பாஸ்தா (மொத்தம்) | 200-230 | 160-200 | 160 |
| பாஸ்தா* | 100 | 80-90 | 20 |
| அரிசி, கோதுமை, தினை* | 80 | 70 | 70 |
| ரவை* | 50 | 40 | |
| உலர்ந்த காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு. செதில்கள்* | 20-30 | 20 | |
| புதிய உருளைக்கிழங்கு | 200-230 | ||
| பால் பொருட்கள், வெண்ணெய் (மொத்தம்) | 200 | 120-150 | 140 |
| வெண்ணெய் | 40 | 40 | |
| நெய் வெண்ணெய் | 20-30 | ||
| தாவர எண்ணெய் | 30 | 20-30 | 10 |
| சுண்டிய பால் | 75 | ||
| தூள் பால் | 30-40 | 25 | |
| சீஸ் | 50 | 50 | 50 |
| கோழி முட்டை | 1 பிசி. (47) | ||
| முட்டை தூள் | 15 | ||
| இனிப்புகள் (மொத்தம்) | 230 | 120-150 | 250 |
| சர்க்கரை | 50 | 30-40 | 150 |
| மிட்டாய் கேரமல் | 20 | 30 | |
| சாக்லேட் மிட்டாய்கள் | 20 | 20 | 10 |
| திராட்சை | 20 | 10-20 | |
| ஜாம் | 25 | ||
| உலர்ந்த பழங்கள் | 60 | 40-50 | 50 |
| பானங்கள், மசாலா (மொத்தம்) | 85-90 | 80-90 | 80 |
| கொக்கோ தூள்) | 15 | 10 | |
| காபி (உலர்ந்த) | 10 | 5-15 | 5 |
| தேநீர் (உலர்ந்த) | 5 | 4-5 | 15 |
| கிஸ்ஸல் (உலர்ந்த) | 15 | ||
| குளுக்கோஸுடன் வைட்டமின் சி | 20 | 20 | 20 |
| வெங்காயம், பூண்டு (புதியது) | 30 | 15-25 | 15 |
| சாஸ் | 25 | 20 | 20 |
| மசாலா (உலர்ந்த), எலுமிச்சை, அமிலம் | |||
| உப்பு | 5 | 5 | 5 |
இந்த அட்டவணையைப் பயன்படுத்தி, பல நாட்களுக்கு முகாம் நிலைமைகளில் பிடிபட்ட ஒரு குழுவின் இயல்பான இருப்பை உறுதி செய்யும் உணவின் அளவைக் கணக்கிடுவது எளிது. ஒரு பங்கேற்பாளருக்கு ஒரு நாளைக்கு இந்த அளவு 1400 கிராமுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. இல்லையெனில், உயர்வு முடிவில், பயன்படுத்தப்படாத பொருட்கள் நிறைய இருக்கும், இது உயர்வின் போது ஒரு எரிச்சலூட்டும் பேலஸ்டாக இருக்கும்!
அட்டவணை 2.தினசரி மெனு விருப்பங்கள்
| நான் | II | III | |
| காலை உணவு | இறைச்சியுடன் பக்வீட் கஞ்சி சுவையூட்டும் எண்ணெய் ஒரு சீஸ் சாண்ட்விச் கோகோ சர்க்கரை |
வெண்ணெய் கூம்புகள் சுவையூட்டும் ஒரு தொத்திறைச்சி சாண்ட்விச் தேநீர் சர்க்கரை |
இறைச்சியுடன் அரிசி சுவையூட்டும் பன்றி இறைச்சியுடன் சாண்ட்விச் கொட்டைவடி நீர் சர்க்கரை |
| இரவு உணவு | சூப் (செறிவு) வெண்ணெய் கொண்ட தினை கஞ்சி ரொட்டி இனிப்புகளுடன் தேநீர் வெங்காயம் பூண்டு |
சூப் (செறிவு) வெண்ணெய் கொண்ட ஆர்டெக் கஞ்சி ரொட்டி Compote வெங்காயம் பூண்டு |
சூப் (செறிவு) ரவை பால் கஞ்சி ரொட்டி Compote வெங்காயம் பூண்டு |
| இரவு உணவு | திராட்சையுடன் அரிசி பால் கஞ்சி எண்ணெய் ரொட்டி தேநீர் சர்க்கரை |
உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட தினை பால் கஞ்சி எண்ணெய் ரொட்டி தேநீர் சர்க்கரை |
உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட ஆர்டெக் பால் கஞ்சி எண்ணெய் ரொட்டி தேநீர் சர்க்கரை |
அட்டவணை 3.ஒரு நிலையான முகாம் குவளையில் தானியங்களின் கொள்ளளவு (300 மிலி*).
* இந்த குவளையில் 300 மில்லி தண்ணீர் உள்ளது, இன்னும் சுமார் 1 செமீ காலி இடம் விளிம்பில் உள்ளது.
** குவளையின் முழுமையின் அளவீடுகள் விளிம்பிலிருந்து 1 செமீ வரை "கண் மூலம்" மேற்கொள்ளப்படுகின்றன.
அட்டவணை 4.சமைக்கும் போது ஒரு கப் தானியத்திற்கான கப் தண்ணீரின் எண்ணிக்கை
அட்டவணை 5.ஹைகிங் பயணத்திற்கான உணவின் எடையைக் கணக்கிடுவதற்கான எடுத்துக்காட்டு.
முன்மொழியப்பட்ட நிலையான மெனுவிற்கான விருப்பங்களில் ஒன்றின் படி ஒரு சுற்றுலாப்பயணியின் தினசரி உணவில் தயாரிப்புகளின் செலவுகள் மற்றும் அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றை முன்மொழியப்பட்ட அட்டவணை காட்டுகிறது.
| பொருளின் பெயர் | எடை gr. ஒரு நபருக்கு | கலோரி உள்ளடக்கம் (கிலோ கலோரி) |
காலை உணவு |
||
| பக்வீட் | 70 | 226 |
| விழுமிய இறைச்சி | 40 | 220 |
| வெண்ணெய் | 10 | 73 |
| வெள்ளை ரொட்டி | !00 | 240 |
| பாலாடைக்கட்டி | 50 | 167 |
| கொக்கோ | 10 | 33 |
| தூள் பால் | 10 | 30 |
| சர்க்கரை | 30 | 121,8 |
இரவு உணவு |
||
| சூப் செறிவு | 50 | 150 |
| தினை | 70 | 226 |
| வெண்ணெய் | 20 | 146 |
| கருப்பு ரொட்டி | 130 | 265 |
| சர்க்கரை | 50 | 203 |
| தேநீர் | 6 | |
இரவு உணவு |
||
| அரிசி | 70 | 226 |
| தூள் பால் | 30 | 90 |
| வெண்ணெய் | 10 | 73 |
| திராட்சை | 20 | 58 |
| சர்க்கரை | 40 | 162 |
| கருப்பு ரொட்டி | 130 | 265 |
| தேநீர் | 5 | |
தினசரி உணவின் எடை 950 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 3000 கிலோகலோரி ஆகும்.
திருமணம் என்பது திருமண பதிவு, போட்டோ ஷூட், நடைப்பயிற்சி மற்றும் பரிசுகள் மட்டுமல்ல. இதுவும் ஒரு விருந்தாகும், இது ஏற்கனவே உள்ள தேவைகள் மற்றும் விதிகளின்படி கண்டிப்பாக ஏற்பாடு செய்யப்பட்டால் மட்டுமே தடையின்றி நடக்கும்.
அவை அனைத்தும், முதலில், விடுமுறை மெனுவை வரைந்த பிறகு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தேவையான தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கையின் சரியான கணக்கீட்டோடு தொடர்புடையவை. விருந்தினர்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் அவர்களின் வயது இரண்டையும் நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். தின்பண்டங்கள் மற்றும் உணவைத் தயாரிப்பதற்கான தயாரிப்புகளின் அளவு மற்றும் தரம் மட்டுமல்ல, பானங்கள் - ஆல்கஹால் மற்றும் அது இல்லாமல் - இதைப் பொறுத்தது.
ஒரு திருமண விருந்துக்கு ஒரு மெனுவை உருவாக்கும் போது, தேவையான அனைத்து தயாரிப்புகளும் பரந்த அளவில் வாங்கப்படுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும். அட்டவணைகள் இருக்க வேண்டும்:
- குளிர் தின்பண்டங்கள்;
- சாலடுகள்;
- குளிர் வெட்டுக்கள்;
- சுவையூட்டிகள்;
- பழங்கள்;
- பாலாடைக்கட்டிகள்;
- மீன் உணவுகள்;
- சூடான உணவுகள்.
நிச்சயமாக, பல்வேறு பானங்கள் ஏராளமாக இருக்க வேண்டும். திருமணத்திற்கு அழைக்கப்பட்டவர்களில் குழந்தைகளுடன் விருந்தினர்கள் இருக்கலாம்.அவர்களுக்கும் பல பெரியவர்களுக்கும், நீங்கள் எரிவாயு, இனிப்பு பானங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள் மற்றும் இல்லாமல் தண்ணீர் தயாரிக்க வேண்டும்.
பெரும்பாலான விருந்தினர்கள் மது அருந்துகிறார்கள், ஷாம்பெயின் இல்லாமல் கொண்டாட்டம் என்னவாக இருக்கும்? உலர்ந்த, அரை உலர்ந்த ஒயின்கள், ஓட்கா மற்றும் பிற ஆல்கஹால் கொண்ட பானங்கள் மேஜையில் வைக்கப்படுகின்றன.
அவற்றின் அளவு முன்கூட்டியே கணக்கிடப்படுகிறது, இதனால் பற்றாக்குறையின் சிக்கலை எதிர்கொள்ளக்கூடாது அல்லது மீதமுள்ள பாட்டில்களை என்ன செய்வது என்று யோசிக்கக்கூடாது, கணிசமான அளவு பணம் வீணாக செலவழிக்கப்பட்டது.
எந்த விருந்தும் லேசான பசியுடன் தொடங்குகிறது, அதில் காய்கறிகள் மற்றும் குளிர் வெட்டுக்கள் மேசைகளில் வைக்கப்படுகின்றன. புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், ஊறுகாய் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் இருக்க வேண்டும்.
ஒரு திருமண விருந்துக்கான உணவின் அளவைப் பற்றிய துல்லியமான கணக்கீடும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் பல சந்தர்ப்பங்களில் சந்தர்ப்பத்தின் ஹீரோக்கள் மற்றும் விடுமுறையின் அமைப்பாளர்கள் (விருந்து உட்பட) செலவுகளை குறைந்தபட்சமாக வைத்திருக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். இதைச் செய்ய, ஒரு உணவகம் அல்லது ஓட்டலில் இடத்தை வாடகைக்கு எடுக்கும்போது கூட, அவர்கள் தங்கள் சொந்த உணவையும் மதுபானங்களையும் கொண்டு வருவதற்கான வாய்ப்பை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். சம்பிரதாயப் பதிவுக்குப் பிறகு நடைபயணத்தின் போது, ஊர்வலத்தில் பங்கேற்பவர்களுக்கு ஷாம்பெயின், குளிர்பானங்கள், பழங்கள் மற்றும் இனிப்புகள் தேவைப்படும்.
நடைப்பயணத்தில் இரண்டையும் எவ்வளவு எடுத்துச் செல்ல வேண்டும்? துல்லியமான கணக்கீடு செய்வதன் மூலம் இந்தக் கேள்விக்கான பதிலைப் பெறலாம்.
உணவின் அளவை எவ்வாறு கணக்கிடுவது
ஒரு திருமணத்திற்கான உணவை துல்லியமான மற்றும் சரியான கணக்கீடு செய்ய, உணவு நுகர்வுக்கான பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட விதிமுறைகள், வயது வந்த விருந்தினர்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் கொண்டாட்டத்தில் இருக்கும் குழந்தைகளின் எண்ணிக்கை ஆகியவற்றை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
கொண்டாட்டத்தின் தொடக்கத்தில் மட்டுமே விருந்தினர்கள் தீவிரமாக சாப்பிடுகிறார்கள் மற்றும் குடிக்கிறார்கள் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். இந்த நேரத்தில், சிற்றுண்டிகளும் வாழ்த்துக்களும் கேட்கப்படுகின்றன. பெரியவர்கள் அருந்துகிறார்கள், சிற்றுண்டி சாப்பிடுகிறார்கள், குழந்தைகள் அழகான இனிப்பு உணவுகளை ஆர்வத்துடன் சுவைப்பார்கள்.
ஒரு வயது வந்தவருக்கு அல்லது ஒரு குழந்தைக்கு வழங்கப்படும் ஒரு உணவின் எடையை அறிந்துகொள்வதன் மூலம் உணவின் அளவைக் கணக்கிடலாம். ஒவ்வொரு உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம், விருந்தின் ஆரம்பத்திலேயே விரைவாக நிரம்பியதால், விருந்தினர்கள் சூடான உணவை தீவிரமாக உட்கொள்ள மாட்டார்கள்.
விடுமுறையின் புரவலர்கள் விருந்தினர்களுக்கு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவை வழங்க விரும்பினால், ஒவ்வொரு தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளையும் முயற்சி செய்ய அவர்களுக்கு வாய்ப்பளித்தால், மேஜையில் வைக்கப்பட்டுள்ள பகுதிகளின் எடை மற்றும் அளவு என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி அவர்கள் சிந்திக்க வேண்டும். விருந்தின் ஆரம்பம்.
திருமணத்திற்கு அழைக்கப்பட்ட விருந்தினர்களின் சரியான எண்ணிக்கையையும், ஒரு குறிப்பிட்ட உணவைத் தயாரிப்பதற்கான தயாரிப்புகளின் தரத்தையும் அறிந்து, சாலடுகள், முக்கிய உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் மொத்த தயாரிப்புகளின் அளவை நீங்கள் பாதுகாப்பாக கணக்கிட ஆரம்பிக்கலாம்.
தொத்திறைச்சி, இறைச்சி, மீன், கோழி, பாலாடைக்கட்டிகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கு இந்த தரநிலைகள் வேறுபட்டவை. நீங்கள் கணக்கீடுகளைச் செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், விருந்தினர்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் ஒரு உணவைத் தயாரிப்பதற்குத் தேவையான உணவின் சரியான அளவைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும் மற்றும் ஏற்கனவே ஒரு மெனுவை வரைய வேண்டும்.
பானங்களின் எண்ணிக்கை காலா விருந்தின் தேதி வரும் ஆண்டின் நேரத்தைப் பொறுத்தது.சூடான பருவத்தில், நீங்கள் அதிக அளவு தண்ணீர் வழங்க வேண்டும்.
எந்த திருமணத்தின் முக்கிய உணவு எப்போதும் கேக் என்பதை நினைவில் வைத்து, நீங்கள் சரியான அளவு டீ மற்றும் காபி இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம்.
ஒரு நபருக்கு எத்தனை கிராம்
பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்காகத் தயாரிக்கப்படும் குளிர்பானம், இனிப்பு அல்லது சூடான உணவுகள் ஒவ்வொன்றிலும் எத்தனை கிராம் இருக்க வேண்டும் என்பதைத் தெரிந்துகொள்வதன் மூலம் தேவையற்ற செலவுகள் மற்றும் வீணான (கெட்டுப்போன) உணவைத் தவிர்க்கலாம். தயாரிப்புகளின் நுகர்வு விகிதம் அவற்றின் பண்புகள் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் பண்புகளை சார்ந்துள்ளது.
விடுமுறை அட்டவணையில் பல வகையான சாலடுகள் இருக்க வேண்டும்:
- இறைச்சி;
- காய்கறி;
- மீன்;
- பழங்கள்
அவை அனைத்தும் சிறப்பு உணவுகளில் பரிமாறப்படுகின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் அவர்கள் விரும்பும் உணவை முயற்சிக்க வாய்ப்பு கிடைக்கும். பெரும்பாலும், வசதிக்காக, சாலடுகள் பகுதிகளாக வழங்கப்படுகின்றன, மற்றும் வெட்டுக்கள் கேனப்ஸ் வடிவத்தில் அட்டவணைகள் மீது வைக்கப்படுகின்றன.பலவிதமான குளிர் பசியின்மை உங்கள் பசியை திருப்திப்படுத்தவும், பண்டிகை விருந்தின் முதல் நிமிடங்களில் ஏற்கனவே உங்கள் ஆர்வத்தை பூர்த்தி செய்யவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.
அனைத்து விருந்தினர்களும் திருப்தியடைகிறார்கள் மற்றும் நன்கு உணவளிக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, ஒரு நபருக்கான சேவையில் எத்தனை கிராம் பல்வேறு தயாரிப்புகள் இருக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
சிற்றுண்டி
குளிர் மற்றும் காரமான பசியை மேசையில் வைக்கப்படும் முதல் உணவுகளில் ஒன்றாகும். சுவை மற்றும் செறிவூட்டலை முழுமையாக உணர, ஒரு நபருக்கு குறைந்தபட்சம் 250 கிராம் எடையுள்ள ஒரு பகுதியை வழங்க வேண்டும்.
தின்பண்டங்கள் என்றால் என்ன? இது முதன்மையாக மீன் கேவியர், ஊறுகாய், புகைபிடித்த இறைச்சிகள், பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் ஹாம். தின்பண்டங்கள் குளிர் மட்டுமல்ல. சூடான சிற்றுண்டிகளும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.விருந்தினர்களில் சரியான ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை ஆதரிப்பவர்கள், சைவ உணவு உண்பவர்கள் இருந்தால், அவர்கள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி காளான் ஜூலியன் மற்றும் இறால் ஆகியவற்றில் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்.
ஒரு நபருக்கான இந்த பகுதி 70-100 கிராம் இந்த உணவுகள் அனைத்தும் பசியின் உணர்வை திருப்திப்படுத்த உதவாது, மாறாக, மாறாக, அதை மோசமாக்கும். எனவே, அதே நேரத்தில் appetizers, சாலடுகள் மற்றும் குளிர் வெட்டுக்கள் மேஜைகளில் வைக்கப்படுகின்றன.
குளிர் வெட்டுக்கள் பாலிக், வேகவைத்த நாக்கு, ஹாம்ஸ் மற்றும் பல்வேறு வகைகளின் தொத்திறைச்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம்.
ஒரு நபருக்கு, இந்த வெட்டு 150 கிராம் போதுமானது. பல்வேறு பாலாடைக்கட்டிகளின் துண்டுகள் ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டால், ஒரு வயது வந்தவருக்கு 100 கிராம் அத்தகைய வெட்டுக்கள் தேவைப்படும்.காய்கறி கலவை:
- மணி மிளகு;
- தக்காளி;
- வெள்ளரி;
- முள்ளங்கி;
- டைகான்;
- கீரை இலைகள் மற்றும் பிற கீரைகள்.
காய்கறி சேவை - 100 கிராம் . வெட்டப்பட்ட மீன் பல்வேறு வகையான உப்பு மற்றும் புகைபிடித்த மீன்களை உள்ளடக்கியது, மேலும் இந்த பகுதி ஒரு நபருக்கு 40-50 கிராமுக்கு மேல் இல்லை.
சாலடுகள்
சாலடுகள் பொதுவான உணவுகளில் வழங்கப்படுகின்றன, அவை அட்டவணை வடிவமைப்பு கருத்தைப் பொறுத்து ஏற்பாடு செய்யப்படுகின்றன. விருந்தினர்களின் ஒவ்வொரு குழுவிற்கும் ஒரு தனி அட்டவணை வழங்கப்பட்டால், சாலட்டின் அளவு மேஜையில் அமர்ந்திருக்கும் நபர்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப கணக்கிடப்படுகிறது. ஒரு நபருக்கு ஒவ்வொரு சாலட்டில் குறைந்தது 250 கிராம் உள்ளது.
விருந்தினர்கள் விரும்பும் சாலட்களை அனுபவிக்க வாய்ப்பளிக்க, தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் வகுப்புவாத சாலட் கிண்ணங்களில் வைக்கப்படுகின்றன.
சூடான இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள்
சூடான இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள் மெனுவில் முக்கிய உணவுகள். சாலடுகள் மற்றும் பசியின்மையிலிருந்து வெற்று உணவுகள் மேசையிலிருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு அவை வழங்கப்படுகின்றன, மேலும் சேவை ஊழியர்கள் பயன்படுத்தப்பட்ட தட்டுகளை சுத்தமானவற்றுடன் மாற்றியுள்ளனர். சூடான உணவுகள் பகுதிகளாக (கபாப், கபாப், சாப்ஸ்) அல்லது வெட்டப்பட்ட வடிவத்தில் (வேகவைத்த பன்றிகள், மீன், கோழி) பரிமாறப்படுகின்றன.
ஒரு சேவையின் எடை ஒரு வயது வந்தவருக்கு 250 கிராம். இது திருப்திகரமாகவும், அதிகமாக சாப்பிடும் உணர்வைத் தவிர்க்கவும் போதுமானது.
இனிப்பு
சூடான உணவுகளுக்குப் பிறகு, இனிப்புகளை வழங்குவதற்கான நேரம் இது. முக்கிய திருமண இனிப்பு கேக், சிறிய கேக்குகள், மியூஸ்கள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ஜெல்லிகள் என்ற போதிலும், பழ சாலடுகள் மெனுவில் அவசியம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. ஒரு வயது வந்தவருக்கு ஒவ்வொரு சேவையும் 150-200 கிராம் ஆகும், இது ஒரு திருமண கேக்கிற்கும் பொருந்தும்.
பேக்கிங்கிற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே, அதன் எடை தீர்மானிக்கப்படுகிறது, இது அழைக்கப்பட்ட விருந்தினர்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது (ஒவ்வொன்றும் 200 கிராம் எடையுள்ள ஒரு துண்டு பெற வேண்டும்).
ரொட்டி
பேக்கரி தயாரிப்புகளின் அளவு பரிமாறும் முறையைப் பொறுத்து கணக்கிடப்படுகிறது. இவை விசேஷமாக சுடப்பட்ட பன்கள் என்றால், ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் இதுபோன்ற 3 முதல் 5 தயாரிப்புகள் உள்ளன.மொத்தத்தில், ஒரு வயது வந்தவருக்கு 150 கிராம் ரொட்டிக்கு உரிமை உண்டு.
சுவையூட்டிகள்
கடுகு அல்லது குதிரைவாலி வடிவில் காரமான சாஸ்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஒரு சிறப்பு சாஸ் படகில் வழங்கப்படுகின்றன. அத்தகைய உணவுகள் 10 பேருக்கு ஒரு கொள்கலன் என்ற விகிதத்தில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன.வயது வந்த விருந்தினருக்கு, 10 கிராம் சூடான சுவையூட்டல் போதுமானது, எந்த உணவின் சுவையை மேம்படுத்தவும், விருப்பப்படி மாற்றவும்.
அட்ஜிகா மற்றும் டாடர் சாஸ், மயோனைசே மற்றும் டிகேமலி
பழங்கள்
புதிய பழங்கள் பல அடுக்கு ஸ்டாண்டுகளில் அல்லது பெரிய குவளைகளில் மேசைகளில் வைக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் எண்ணிக்கையும் அட்டவணையின் வடிவமைப்பைப் பொறுத்தது.
ஒவ்வொரு தனி மேசையிலும் பலர் அமர்ந்திருந்தால், பழம் ஒரு பெரிய குவளையில் பரிமாறப்படுகிறது.ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், திராட்சை, மாதுளை மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவை பொதுவான மேஜையில் ஒவ்வொரு வயது வந்தவருக்கும் 200 கிராம் பழங்கள் இருக்க வேண்டும் என்ற எதிர்பார்ப்புடன் வைக்கப்படுகின்றன.
ஆன்லைன் கால்குலேட்டர்
தேவையற்ற தொந்தரவிலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்றவும், சரியான கணக்கீடு தேவையற்ற பொருள் செலவுகளைத் தவிர்க்க உதவும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், நீங்கள் திருமணத்திற்கான உணவைக் கணக்கிட வடிவமைக்கப்பட்ட ஆன்லைன் கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
திருமணத்திற்கு ஒரு நபருக்கு எவ்வளவு உணவு தேவை என்பதைத் தீர்மானிக்க இது உங்களை அனுமதிக்கும்.அத்தகைய கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்த, நீங்கள் அழைக்கப்பட்ட விருந்தினர்களின் எண்ணிக்கையை சரியாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும் மற்றும் அனைத்து உணவுகளையும் குறிக்கும் ஏற்கனவே தொகுக்கப்பட்ட மெனுவை வைத்திருக்க வேண்டும்.
முக்கிய படிப்புகள், பசியை உண்டாக்குபவர்கள், இனிப்பு வகைகள் மற்றும் பக்க உணவுகள் தயாரிப்பதற்கு வாங்க வேண்டிய தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது: K x M = A
கே - தயாரிப்பு நுகர்வு விகிதம்;
எம் - மக்கள் எண்ணிக்கை;
A - அசல் தயாரிப்பின் எடை (கிலோ, பிசிக்கள்)
விருந்து 50 பேருக்கு ஏற்பாடு செய்யப்பட்டிருந்தால், உங்களுக்கு தேவையான ஹாம் அளவைக் கணக்கிட
200 x 50 = 10,000 கிராம் = 10 கிலோ ஹாம்.
மற்ற தயாரிப்புகளின் அளவும் அதே வழியில் கணக்கிடப்படுகிறது.
திருமணத்திற்கான உணவின் அளவை எவ்வாறு சரியாக கணக்கிடுவது என்பதை இந்த வீடியோவிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்:
ஒரு திருமண விருந்து ஏற்பாடு செய்வதற்கும், மெனுவை உருவாக்குவதற்கும் தயாராகும் போது, பக்க உணவுகளை வழங்க வேண்டியதன் அவசியத்தை நினைவில் கொள்வது அவசியம். ஒரு சேவைக்கு அவற்றின் எடை 150 கிராம்.
துல்லியமான கணக்கீடுகள், தரநிலைகள் பற்றிய அறிவு மற்றும் மெனுவில் உள்ள அனைத்து உணவுகளின் ஒவ்வொரு சேவைக்கும் தயாரிப்புகளை ஒதுக்கீடு செய்வதற்கான தேவைகள் தேவையற்ற பொருள் செலவுகளைத் தவிர்க்கவும், கொண்டாட்டத்திற்கு அழைக்கப்பட்ட அனைவரையும் கவனித்துக்கொள்ளவும், வாங்கிய தயாரிப்புகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும் உதவும். கெட்டுவிடும். விருந்தினர்கள் யாரும் பசியுடன் இருக்க மாட்டார்கள் என்பதும் முக்கியம். எல்லோரும் மிகவும் சுவையான உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களை முயற்சி செய்ய முடியும், அனைவருக்கும் திருமண கேக்கின் ஒரு துண்டு மற்றும் அசல் இனிப்பு கிடைக்கும். இதன் பொருள் அனைத்து விருந்தினர்களும் சிறந்த மனநிலையில் இருப்பார்கள்.
மருத்துவ இலக்கியத்தில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் "மனித ஊட்டச்சத்து தரநிலைகள்" என்ற சொல் உண்மையில் முற்றிலும் துல்லியமானது அல்ல. "உடலின் உடலியல் தேவைகள்" என்ற கருத்தைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் சரியானது என்று பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் வாதிடுகின்றனர், ஏனென்றால் மிக முக்கியமான விஷயம் உடலின் மிக முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கான தேவை. தற்போது, உணவு நுகர்வு தரநிலைகள் குறித்து பல பரிந்துரைகள் உள்ளன. அவற்றில் மிக முக்கியமானவற்றை நாங்கள் கீழே விவாதிப்போம், இது ஊட்டச்சத்து தரங்களை சரியாக தீர்மானிக்கவும் ஆரோக்கியமான உணவை உருவாக்கவும் உதவும்.
ஊட்டச்சத்து தரநிலைகள் எவ்வாறு தீர்மானிக்கப்படுகின்றன?
1930 ஆம் ஆண்டில், மனிதர்களுக்கான ஊட்டச்சத்து தரநிலைகள் ரஷ்யாவில் தீர்மானிக்கப்பட்டது. பின்னர், ஏற்கனவே 1991 இல், உடல் செயல்பாடுகளின் குணகத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு இந்த தரநிலைகள் நிறுவப்பட்டன (இது தினசரி ஆற்றல் செலவினத்தின் முக்கிய அளவின் மதிப்புக்கு விகிதமாகும்). கணக்கீட்டில் ஒரு முக்கியமான புள்ளி கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளுக்கு இடையிலான கலோரி விகிதம் - அதன்படி 50:15:35 ஆக இருக்க வேண்டும். உடலியல் நெறிமுறைகள் கணக்கிடப்படும்போது, பிற முக்கிய புள்ளிகள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன - வயது, பாலினம், உடல் செயல்பாடு, நாட்பட்ட நோய்களின் இருப்பு போன்றவை.
பெண்களின் தினசரி கலோரி உட்கொள்ளல் 2100 ஆகும், ஆண்களின் உணவில் 2700 கலோரிகள் இருக்க வேண்டும். ஒரு நபர் உடல் ரீதியாக வேலை செய்தால், இந்த குறிகாட்டிகள் அதிகரிக்கும். அதன்படி, உடல் எடையை குறைப்பவர்களுக்கு, தினசரி உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைக்கப்பட வேண்டும். குழந்தைகளுக்கு, இந்த குறிகாட்டிகள் ஏற்கனவே அவர்களின் வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாட்டின் தீவிரத்துடன் தொடர்புடையவை.
மனித வாழ்க்கை நிலைமைகளில் மாற்றங்கள் ஏற்பட்டதால், ஊட்டச்சத்து தரங்களும் வரலாற்று ரீதியாக மாறியுள்ளன. அவர் உயிர்வாழ்வதற்காக போராட வேண்டியிருந்தபோது, நிறைய வேட்டையாடி உணவைப் பெற வேண்டியிருந்தது, உயிர்வாழும் மற்றும் ஆற்றல் செலவினங்களை நிரப்புவதற்கு கலோரி உட்கொள்ளல் மிக அதிகமாக இருந்தது. இருப்பினும், நவீன உலகில், மக்கள் செலவழிப்பதை விட அதிகமாக உட்கொள்ளுகிறார்கள். இப்போது மாறுபட்ட மற்றும் சுவையான இரண்டையும் சாப்பிட ஒவ்வொரு வாய்ப்பும் உள்ளது, ஆனால் அதே நேரத்தில் உணவின் தரம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த உணவின் சமநிலை இரண்டும் மோசமடைகின்றன. இது நோய், உடல் பருமன் மற்றும் வாழ்க்கைத் தரத்தில் பொதுவான சரிவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
எனவே, ஒரு நபருக்கான ஊட்டச்சத்து தரநிலைகள் பின்வரும் காரணிகளைப் பொறுத்து வேறுபடுகின்றன:
- வேலையின் பண்புகள்;
- வயது;
- காலநிலை;
- உடலின் உடலியல் நிலை - பாலூட்டுதல், நோய்கள் போன்றவை.
வெவ்வேறு நாட்களில் உடலுக்கு வெவ்வேறு அளவு கலோரிகள் தேவைப்படலாம் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். அனைத்து பிறகு, வெவ்வேறு நேரங்களில் அது மெதுவாக மற்றும் வேகப்படுத்த முடியும். கூடுதலாக, இது உடல் செயல்பாடு, செய்யப்படும் வேலை மற்றும் பிற வெளிப்புற காரணிகளைப் பொறுத்தது. எனவே நீங்கள் கலோரிகளை மிகவும் கவனமாக எண்ண வேண்டியதில்லை. சரியான ஊட்டச்சத்துக்கான பரிந்துரைகளை வெறுமனே கடைப்பிடிப்பது முக்கியம், மேலும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட தரங்களை கணிசமாக மீறுவதில்லை.
சமநிலை எதைப் பொறுத்தது?
உடலில் நுழையும் ஆற்றல் உட்கொள்ளும் உணவின் அளவு மற்றும் அவற்றின் கலவையைப் பொறுத்தது. ஆற்றல் வழங்கல் பின்வரும் காரணிகளைப் பொறுத்தது:
- உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்;
- தயாரிப்புகளின் கலவை;
- மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள்;
- திரவ.
இதையொட்டி, முக்கிய செயல்பாடுகளை ஆதரிப்பதில் ஆற்றல் செலவிடப்படுகிறது - வெப்ப பரிமாற்றம், இரத்த ஓட்டம், செல் வளர்ச்சி மற்றும் புதுப்பித்தல் மற்றும் உணவை ஜீரணிக்கும் செயல்முறை. இது இயக்கம் மற்றும் உடல் செயல்பாடுகளிலும் செலவிடப்படுகிறது.
உடல் சாதாரணமாக செயல்பட, அது போதுமான அளவு பெற வேண்டும், மிக முக்கியமாக, புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சீரான அளவு. உணவு சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்ததாக இருப்பது மிகவும் முக்கியம், இருப்பினும் இதை உறுதிப்படுத்துவது மிகவும் கடினம்.
அணில்கள்
அவை மனித ஊட்டச்சத்து மற்றும் வாழ்க்கையின் அடிப்படை. 1 கிலோ எடைக்கு 1 கிராம் என்ற விகிதத்தில் நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு புரதங்களைப் பெற வேண்டும். இவை குறைந்தபட்ச குறிகாட்டிகள், ஏனெனில் வளர்ந்து வரும் இளைஞன் ஒரு கிலோ உடல் எடையில் குறைந்தது 5 கிராம் புரதத்தைப் பெற வேண்டும். ஒரு நபர் இறைச்சி, மீன், பால் பொருட்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளிலிருந்து புரதங்களைப் பெறுகிறார். ஒரு முழு உணவுக்குப் பிறகு, 30 கிராம் புரதம் மூன்று மணி நேரத்திற்குள் உறிஞ்சப்படுகிறது.
உண்மையில், புரதங்கள் உடலின் "கட்டமைப்பு" மற்றும் அனைத்து முக்கிய பொருட்களின் உற்பத்திக்கு அவசியமான ஒரு அங்கமாகும். இருப்பினும், அதிகப்படியான புரதம் உடலில் நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
ஒரு நாளைக்கு குறைந்தபட்ச கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 300 கிராம், பழங்கள், காய்கறிகள், மாவுச்சத்து மற்றும் தானியங்களை உட்கொள்வதன் மூலம் உடல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் பெறுகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலுக்கு முக்கிய "எரிபொருள்" ஆகும், எனவே அவற்றின் அளவு பெரும்பாலும் ஒரு நபரின் நிலையை தீர்மானிக்கிறது. ஆனால் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பற்றாக்குறை வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை சீர்குலைக்க வழிவகுத்தால், அவற்றின் அதிகப்படியான அதிகப்படியான கொழுப்பு உருவாவதற்கு வழிவகுக்கிறது. ஒரு உணவில் 500 கிராமுக்கு மேல் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலில் நுழைந்தால் ஒரு தொகுப்பு ஏற்படுகிறது, ஏனெனில் இது மட்டத்தில் கூர்மையான அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. குளுக்கோஸ் உடலில், இது வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது இன்சுலின் மற்றும் கொழுப்புகளின் தொகுப்பின் தூண்டுதல், இது கொழுப்பு டிப்போக்களில் டெபாசிட் செய்யப்படுகிறது.
கொழுப்புகள்
புரத உணவுகளை உட்கொள்ளும் போது உடலில் உள்ள கொழுப்புகளை உறிஞ்சுதல் ஏற்படுகிறது. கொழுப்புகள் சமச்சீர் உணவின் இன்றியமையாத அங்கமாகும். அவை ஆற்றல் மற்றும் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களின் மூலமாகும். வைட்டமின்களை உறிஞ்சுவதற்கும் அவை முக்கியம். உடலுக்கு மிக முக்கியமானது காய்கறி கொழுப்புகள், நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. அவை இல்லை மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியவை. விலங்கு கொழுப்புகள் மெதுவாக செரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் நிறைய கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது.
வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்
கூடுதலாக, உணவில் உள்ள நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உடலுக்கு முக்கியம். அடிப்படையில், உடல் அவற்றை தாவர உணவுகளிலிருந்து பெறுகிறது - கீரைகள், காய்கறிகள், பழங்கள். அவற்றில் சில உடலுக்குத் தேவையான பல ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன. நார்ச்சத்து .
உங்கள் உணவை சரியாக திட்டமிடுவது எப்படி?
தங்கள் உணவை வடிவமைக்கும் போது, பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் சொந்த உணவு விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் தேவைகளால் வழிநடத்தப்படுகிறார்கள். இருப்பினும், ஒரு நபரின் தினசரி ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை உருவாக்க இன்னும் குறிப்பிட்ட வழிகாட்டுதல்கள் உள்ளன. எனவே, ஒரு நபருக்கு ஒரு நாளைக்கு அல்லது வாரத்திற்கு, ஒரு சீரான உணவை ஒழுங்கமைக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகள் மெனுவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும் (நாங்கள் நடுத்தர வயது மற்றும் எடை கொண்ட ஒரு நபரைப் பற்றி பேசுகிறோம்):
- இறைச்சி - 170 கிராம் தினசரி இந்த அளவு கோழி மற்றும் சிவப்பு இறைச்சியை உள்ளடக்கியது. இந்த வழக்கில், உயர்தர கோழி இறைச்சி இந்த தொகையில் ஏறக்குறைய பாதியாக இருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு நாளும் இறைச்சி மெனுவில் இல்லாதது மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. உதாரணமாக, நீங்கள் வாரத்தில் 4 நாட்கள் சாப்பிடலாம், 250 கிராம்.
- மீன் - ஒவ்வொரு வாரமும் 300 கிராம் . மீன் உணவுகளை வாரம் இருமுறை சாப்பிட்டு வந்தால் உடலுக்கு தேவையான சத்துக்கள் கிடைக்கும். கொழுப்பு வகை மீன்களைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை நிறைய உள்ளன ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் , ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. அதே தரநிலையில் எந்த கடல் உணவும் அடங்கும்.
- காய்கறிகள் - தினசரி 400 கிராம் வரை. நீங்கள் தினசரி உட்கொள்ள வேண்டிய குறைந்தபட்ச அளவு இதுவாகும். சரியான ஊட்டச்சத்து பற்றிய ஒவ்வொரு பாடத்திலும், உணவில் அதிக காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுவதால், அது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்ததாக இருக்கும் என்ற பரிந்துரைகளை உள்ளடக்கியது. ஒவ்வொரு நாளும் நீங்கள் சாலடுகள் தயாரிக்க வேண்டும், வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகளை சாப்பிட வேண்டும். இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ், பட்டாணி, பீன்ஸ் - இந்த விதிமுறை முற்றிலும் மாவுச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளால் "நிழலாக" இருக்கக்கூடாது என்பதை புரிந்துகொள்வது அவசியம்.
- பழங்கள் - ஒரு நாளைக்கு 300 கிராம் வரை. இந்த அளவு கூட குறைந்தபட்சம் மட்டுமே, மேலும் பழங்களை சாப்பிடுவது நல்லது. நாங்கள் முதலில், புதிய பழங்களைப் பற்றி பேசுகிறோம், மேலும் ஜாம் அல்லது கம்போட் வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படவில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, புதிய பழங்கள் உடலுக்கு முக்கியமான நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், சமீபத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, அடுப்பில் சுடப்பட்டவை, ஒரு குறிப்பிட்ட நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
- ரொட்டி - ஒரு நாளைக்கு 250 கிராம் வரை. பெரும்பாலான மக்கள் ரொட்டியை ஒரு சுயாதீனமான தயாரிப்பு என்று கருதுவதால், அது பெரும்பாலும் ஒரு தனி குழுவாக பிரிக்கப்படுகிறது. இந்த விதிமுறையில் அனைத்து வகையான ரொட்டிகளும் இருக்க வேண்டும். ஒரு நபர் முழு தானிய ரொட்டியை தவறாமல் உட்கொள்வது மிகவும் முக்கியம். உணவின் முக்கிய பகுதி தவிடு கொண்ட ரொட்டியாக இருக்க உகந்ததாகும், அதே நேரத்தில் வேகவைத்த பொருட்களின் அளவு குறைந்தபட்சமாக இருக்க வேண்டும்.
- தானியங்கள் - ஒரு நாளைக்கு 6 பரிமாணங்கள். ஆறு பரிமாணங்கள் ஒரு தட்டு கஞ்சி அல்லது சுமார் 300 கிராம் வேகவைத்த பொருட்கள். நாங்கள் அனைத்து தானியங்கள், பாஸ்தா மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களைப் பற்றி பேசுகிறோம். இந்த வழக்கில், பரிந்துரைகள் ரொட்டியைப் போலவே இருக்கும்: இந்த விதிமுறை முக்கியமாக பதப்படுத்தப்படாத தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சிகளைக் கொண்டிருப்பது முக்கியம். அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெற பல்வேறு வகையான தானியங்களை உட்கொள்வது நல்லது.
- கொழுப்புகள் - ஒரு நாளைக்கு 1 கிலோ எடைக்கு 1 கிராம் என்ற விகிதத்தில். ஒரு நபர் 70 கிலோ எடையுடன் இருந்தால், அவர் ஒரு நாளைக்கு 70 கிராம் கொழுப்பை உட்கொள்ள வேண்டும். ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நாம் பொதுவாக நுகரப்படும் கொழுப்பு பற்றி பேசுகிறோம். அதாவது, வெவ்வேறு உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளில் உள்ளதையும் கணக்கிட வேண்டும். உணவில் விலங்கு மற்றும் காய்கறி கொழுப்பு இரண்டையும் கொண்டிருக்க வேண்டும், மேலும் பிந்தையதை அதிகமாக உட்கொள்வது நல்லது, ஆனால் மொத்த கொழுப்பில் 50% க்கும் குறைவாக இல்லை.
- சர்க்கரை - 6 தேக்கரண்டிக்கு மேல் இல்லை. பெண்களுக்கு மற்றும் 9 தேக்கரண்டிக்கு மேல் இல்லை. ஆண்களுக்கு மட்டும். தேநீர் அல்லது காபியில் இந்த அளவு சர்க்கரையை நீங்கள் சரியாக வைக்க வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. நாம் பொதுவாக சர்க்கரையைப் பற்றி பேசுகிறோம் - அதாவது, உணவுகள் மற்றும் உணவுகளில் உள்ள சர்க்கரையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். வெவ்வேறு உணவுகளில் மறைக்கப்பட்ட சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படுபவை நிறைய உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம் - இது வேகவைத்த பொருட்கள், தயிர், தானியங்கள், பழச்சாறுகள் போன்றவற்றில் காணப்படுகிறது. உட்கொள்ளும் சர்க்கரையின் அளவைக் கூட தோராயமாக கணக்கிட முடியாதவர்கள் இனி சாப்பிடக்கூடாது. ஒரு நாளைக்கு 2 தேக்கரண்டி தூய சர்க்கரை. மீதமுள்ள நபர் நாள் முழுவதும் அவர் உண்ணும் உணவுகளுடன் பெறுவார்.
- உப்பு - ஒரு நாளைக்கு 5 கிராம் வரை. ஒரு நபருக்கு ஒரு நாளைக்கு உப்பின் அளவு ஒரு தேக்கரண்டி மட்டுமே. மேலும், சாலட்களில் தூவப்படும் உப்பு மற்றும் மறைக்கப்பட்ட உப்பு கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது, அதாவது, ஹெர்ரிங், தொத்திறைச்சி, தின்பண்டங்கள் போன்றவற்றில் இருக்கும் உப்பு, எந்த சூழ்நிலையிலும் உப்பை தவறாக பயன்படுத்தக்கூடாது.
- காபி - ஒரு நாளைக்கு 300 மில்லிகிராம் காஃபின் அதிகமாக இல்லை. சராசரியாக, இது சுமார் 350 மில்லி ஆயத்த இயற்கை காபியில் உள்ள காஃபின் அளவு, அதன் வலிமை மிதமானது. காபி உடனடியாக இருந்தால், இது சுமார் 500 மில்லி பானம். இருப்பினும், இவை சராசரி பரிந்துரைகள். சிலருக்கு இது அதிகமாக இருக்கலாம். தேநீரில், குறிப்பாக கிரீன் டீயில் குறிப்பிட்ட அளவு காஃபின் உள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
- ஆல்கஹால் - ஆண்களுக்கு 30 கிராம் எத்தனால், ஒரு நாளைக்கு பெண்களுக்கு 20 கிராம். நிச்சயமாக, நாங்கள் ஒரு பரிந்துரையைப் பற்றி பேசவில்லை, ஆனால் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காத ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய விதிமுறை பற்றி மட்டுமே பேசுகிறோம். ஆல்கஹால் அளவு அதன் வலிமையைப் பொறுத்தது. உலர் ஒயின் பற்றி நாம் பேசினால், ஒரு பெண் இந்த பானம் 200 மில்லி குடிக்கலாம், ஒரு மனிதன் - 300 மிலி.
பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளையும் உணவில் அறிமுகப்படுத்துதல் மற்றும் கலோரி தரங்களைக் கவனிப்பது மெனுவை சமநிலைப்படுத்தவும், உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் முழுமையாகப் பெறவும் உதவும்.
முடிவுரை
எனவே, ஊட்டச்சத்து தரநிலைகள் பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. ஆரோக்கியமான மற்றும் சமச்சீர் ஊட்டச்சத்து குறித்த எந்தவொரு விளக்கக்காட்சியிலும் உள்ள பரிந்துரைகள் பின்பற்றப்பட வேண்டும், முடிந்தால், தினசரி உணவு வேறுபட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.