Norma ir paredzēta 1 personai ēdamistabā. Par patēriņa likmēm un pārtikas produktu klāstu uz vienu cilvēku dienā kuģu apkalpēm. Patērētāju skaita noteikšana dienas laikā
Ieteikumi pareizam uzturam nereti ir neskaidri: aicinājums ēst “vairāk dārzeņu” un “mazāk cukura” daudzos rada neizpratni, jo, ja vienam “daudz cukura” nozīmē divas tējkarotes, tad citam sīrups ir “skābs. ” Plānojot savu uzturu, jums jāvadās pēc savām vajadzībām un vēlmēm, un kā precīzāku vadlīniju varat paļauties uz objektīviem ikdienas un iknedēļas uztura standartiem, kas aprēķināti pieaugušajam ar vidējo svaru.
Gaļa: 170 g dienā
Dienas normā pieaugušam vidējam svaram un vecumam - 170 g gaļas dienā - ietilpst gan mājputnu gaļa, gan gaļa. Ļoti vēlams, lai puse no šīs normas būtu mājputnu gaļa, tādā gadījumā holesterīna uzņemšana organismā būs optimāla. Tas, ka šī norma ir ikdiena, nenozīmē, ka šāds gaļas daudzums noteikti vajadzētu ēst katru dienu: to var ēst, piemēram, 4 reizes nedēļā - 250 g.Zivis: 300 g nedēļā
Optimāli - 3 reizes nedēļā, 100 g vai 2 reizes nedēļā, 150 g Tā kā treknās zivis (lasis, forele, tuncis, skumbrija, siļķe u.c.) satur ļoti veselīgas omega-3 taukskābes, uztura speciālisti Ieteicams iekļaut. šo zivju veidu patēriņš noteiktajā normā. Tāpat normā ir iekļautas visas jūras veltes - garneles, mīdijas, kalmāri utt. Mēģiniet ēst daudzveidīgi!Dārzeņi: 300-400 g dienā
Šī norma ir minimums dienā, ja jūs ēdat vairāk, tas būs tikai uz labu. Daudzveidības princips attiecībā uz dārzeņiem tiek realizēts tajā, ka ļoti vēlams ikdienas uzturā iekļaut gan vārītus (sautētus, vārītus, ceptus, zupās) dārzeņus, gan svaigus, neapstrādātus (salātos). Pārliecinieties, ka šo normu pilnībā nesedz cieti, sātīgi dārzeņi (kartupeļi, pupas, pupiņas, zirņi).Augļi: 200-300 g dienā
Tāpat kā ar dārzeņiem, tas ir minimums; Ir labi, ja ēdat vēl vairāk augļu. Turklāt 200-300g ir tikai liels ābols, pāris persiki vai pilna krūze ogu, kas nav nemaz tik daudz. Runājot par augļiem, mēs domājam svaigus augļus, jo no ievārījuma vai kompotiem gatavotiem augļiem vairs nav iespaidīga derīgo īpašību klāsta. Bet skaitās arī svaigi un nesen pagatavoti augļi (persiki pīrāgos, plaucēti bumbieri augļu salātos vai krāsnī cepti āboli).Graudaugi: 6-8 porcijas dienā
Graudu produktos ietilpst visi graudaugi, kā arī maize un makaroni. Ļoti vēlams patērēt pēc iespējas vairāk (no neapstrādātiem graudiem). Lai gūtu priekšstatu par porcijām, der ņemt vērā, ka viena graudu porcija ir pusglāze gatavas putras vai makaronu, maizes šķēle 50-75 g Tas ir, dienas norma ir 8 porcijas liels šķīvis putras, makaronu (līdz 4 glāzēm gatavā ēdiena) vai 350-450 g maizes. Organismam būs veselīgāk, ja lietosiet visu veidu graudus - bet pamazām: piemēram, 200 g maizes + mazs šķīvis putras.Maize: 200-250 g dienā
Neskatoties uz to, ka maize pieder pie graudu produktiem, tā ir jāievieto atsevišķā grupā, jo tieši tā cilvēki paši to uztver – atsevišķi, kā patstāvīgu produktu – to patērējot. Normā 200-250 g jāiekļauj gan baltā, gan melnā, un ļoti vēlams, lai šajā sarakstā būtu vieta pilngraudu maizei (ar klijām). Ar sabalansētu uzturu dienas norma izskatīsies apmēram šādi: viena maza balta maizīte (80-100 g) un 100 g melnās graudu maizes. Tauki: 1-1,3 g/kg dienā
Tauku daudzums dienā ir 1-1,3 g uz kg jūsu svara dienā. Tas ir, ja jūs sverat 80 kg, jūsu norma ir 80-90 g tauku. Svarīgi: šajā normā ietilpst visi dienā patērētie tauki, arī no gatavajiem ēdieniem. Tāpēc, aprēķinot tīrā veidā patērēto tauku daudzumu (augu eļļa, sviests), jāpatur prātā, ka tie nav vienīgie tauki, ko lietojāt. Jums arī jānodrošina, lai ikdienas uzturā būtu gan dzīvnieku, gan augu tauki un nepiesātināto tauku (augu) daļa būtu vismaz 50% no kopējā daudzuma.Cukurs: 9 (6) tējkarotes dienā
Patēriņa norma ir 9 tējkarotes (vīriešiem) un 6 tējkarotes (sievietēm) dienā. Normā ietilpst ne tikai redzamais cukurs (ko tu, piemēram, liec tējai, pievieno, cepot pīrāgu, vai patērē kā konfektes), bet arī slēpto cukuru - cukuru no ēdieniem. Cukurs ir atrodams ļoti daudzos ēdienos (jogurts, maizes izstrādājumi, maize, graudaugi, biezpiena izstrādājumi, saldumi, žāvēti augļi utt.), tāpēc, ja neplānojat skaitīt katru cukura graudu savā uzturā, mēģiniet samaziniet cukura patēriņu 2-3 reizes. Patērējot 2-3 karotes cukura, zināsiet, ka pārējo ieguvāt ar gataviem ēdieniem.Sāls: 5 g dienā
Dienas deva ir 1 tējkarote (5 g). Normā ietilpst gan “dzīvā” sāls tavā zupā vai salātos, gan slēptā sāls marinādēs, siļķēs, čipsos, maizē, desā u.c.Kafija: 300 mg kofeīna dienā
Atbilstošais daudzums ir atkarīgs no izmantotā pulvera, kafijas koncentrācijas, stipruma un veida, bet vidēji 300 mg kofeīna ir 300-400 ml gatavas vidēji stipras kafijas, kas pagatavota no dabīga pulvera, vai 500-600 ml dzēriena no šķīstošās kafijas .Alkohols: 30 (sievietēm 20) ml etanola dienā
Runājot par alkoholu, mēs domājam nevis “normu”, bet gan pieļaujamo alkohola devu - daudzumu, kas nenodara nopietnu kaitējumu organismam. Pieļaujamā deva ir 20 ml etanola dienā sievietēm, 30 ml etanola dienā vīriešiem. Lai aprēķinātu alkoholiskā dzēriena tilpumu, pietiek zināt etanola koncentrāciju un dzēriena stiprumu. Tātad, ja dzerat 10% vīna, tad pieļaujamā deva būs 200 ml (vidējā glāze) vīna sievietei un 300 ml vīrietim.Ēdināšanas vietu popularitāte nekad nezudīs, jo cilvēka slinkums un mīlestība pret ēdienu ir mūžīga. Patiešām, ne visi, desertā vēlējušies Stolichny salātus, vistas Kijevas un Prāgas kūku, var atļauties steigties uz veikalu, lai nopirktu visu nepieciešamo un ieslēgtos virtuvē, gatavojot vairākas stundas. Skarbā darba realitāte, sastrēgumi un nogurums diktē savus noteikumus, bet garšīgi paēst tomēr gribas. Uzņēmīgi cilvēki, kuriem izdevies no veiksmīgas virtuves izveidot nopietnu biznesu, jau daudzus gadus veiksmīgi pelna naudu uz šīm cilvēciskajām vājībām. Kā pareizi aprēķināt maltītes izmaksas ēdnīcā, lai nestrādātu ar zaudējumiem vai, gluži pretēji, neatbaidītu potenciālos klientus ar pārmērīgām cenām? Tajā pašā laikā panākumiem nepietiek ar zelta rokām, jo tirgus un konkurence diktē savus noteikumus. Likās - ēdnīca un ēdnīca, ko tur var nopelnīt? Taču cilvēku pieķeršanās klasikai, kad viņi vēl gatavoja pēc “Garšīga un veselīga ēdiena grāmatas”, ir daudz vērta.
Uz pirkstiem
Taisnību sakot, šobrīd izmaksu izlaide ir pārvērtēta, jo loģiskāk ir ēdienkartes gala cenu veidot, balstoties uz cilvēku gaumi, pieprasījumu un vidējiem tirgus pieprasījumiem, tomēr iekšējai izmaksu uzskaitei un izdevumu izlīdzināšanai. , joprojām ir ieteicama trauku izmaksu aprēķināšana.
Piemēram, ņemsim vienu no šobrīd populārajām franču stila konditorejas izstrādājumiem: uzņēmums izmanto kvalitatīvas izejvielas ar atbilstošu cenu zīmi, savu produktu pagatavošanai izmanto speciālu aprīkojumu, kas ir diezgan dārgs (piemēram, tā pati pilnībā automatizētā iekārta šokolādes rūdīšanai - jūs nevarat ietaupīt naudu, tas izdosies, jo tas ir pilns ar neveiksmēm un dārgu resursu bojājumiem), īrē vajadzīgās platības istabu utt., utt. Trauku pašizmaksa ir skaidra, taču tie nevar samazināt izmaksas, jo cietīs kvalitāte, nosaukums un līdz ar to arī pieprasījums, tāpēc latiņa ir jānotur. Viņi arī nevar uzlikt vienādi augstu uzcenojumu tām pozīcijām, kuras paši ir ceļi, un tie 300% no izmaksām, par kuriem baumo iedzīvotāji, vienkārši tiek nomestas malā. Tātad, kas jums jādara? Apskatīsim ēdienkarti, ko piedāvā konditoreja:
- rauga ceptas preces;
- kūkas un konditorejas izstrādājumi;
- zefīra konfektes.
Pirmā un trešā pozīcija izmaksu ziņā, ja ne lēta, ir tuvu tai, savukārt dārgo resursu dēļ nav iespējams “uzskrūvēt” pat pusi no kūkām. Tāpēc otrā pozīcija tiek pārdota ievērojami lētāk, un starpību veido maizītes un saldumi. Morāle: ēdiena izmaksu aprēķināšana ne vienmēr balstās uz tā sastāvdaļu iepirkuma cenām.
Protams, konditorejas veikals atšķiras no ēdnīcas, taču darbības princips ar galaproduktiem ir līdzīgs.
Kur sākt?
Tie, kam ir īpaši slinkums, var izmantot jau gatavas tiešsaistes veidnes, kuras var atrast visur internetā, taču tās ir pārāk vispārīgas un diezgan aptuvenas, lai aprēķinātu. Pareizāk būtu cenas vienreiz uzrādīt pašam un pie tām pieturēties arī turpmāk, pielāgojot pēc pieprasījuma. Lai ēdamistabā parādītu pareizu trauku aprēķinu, jums ir jābūt pa rokai:
- aizpildīta ēdienkarte, kurā būs norādīts ēdināšanas vietas nodrošināto ēdienu saraksts;
- tehnoloģiskās kartes katram izvēlnes punktam;
- iepirkuma cenas visiem produktiem, kas ir iesaistīti ēdienkartes elementu sagatavošanā.
Izvēlne
Neliels padoms: izvēloties traukus ēdamistabai, nepārcentieties. Jau pati šīs ēdināšanas vietas definīcija nozīmē vienkāršu, neizsmalcinātu ēdienu, kas var izraisīt nostalģiju pēc Savienības laikiem. Citiem vārdiem sakot, bez suši. Un sarežģītu priekšmetu pārpilnība padarīs trauku aprēķināšanu ja ne problemātiskāku, tad noteikti garlaicīgāku. Tik biezu sarakstu kā enciklopēdija ir grūti uzturēt gan profesionāli, gan finansiāli, jo ēdnīcai ir grūti atrast vispārējas nozīmes šefpavārus, kā arī vajadzīgā produktu sastāva pastāvīga uzturēšana ir dārga.
Tehnoloģiskās kartes
Šis termins attiecas uz dokumentu, kurā ir informācija par visām ēdiena īpašībām. Tajā ir iekļauti šādi dati (ne vienmēr visi, daži ir selektīvi):
- Trauka uzglabāšanas ilgums un specifika. Tradicionāli: saldējumu -18...-24 o C temperatūrā uzglabā 3 mēnešus, savukārt maizi, +20...+25 o C temperatūrā, uzglabā 72 stundas;
- gatavā ēdiena uzturvērtība: kaloriju skaits, atsevišķos gadījumos - olbaltumvielu/tauku/ogļhidrātu attiecība;
- prasības gatavo ēdienu realizācijai un pasniegšanai;
- pati recepte, kas ietver sastāvu un gatavošanas algoritmu;
- receptes avots;
- trauka izskata apraksts, dekorēšanas princips;
- gatavās porcijas svars.
Nevar atstāt novārtā tehnoloģisko karti, jo darba principi “pēc nejaušības principa” un “ar aci” jūs iepriecinās tikai līdz pirmajam uzraudzības iestāžu sodam.
Šo dokumentu varat iegūt divos veidos – iegādāties gatavu, kas tiks izgatavots pēc pasūtījuma, vai izņemt pats. Pirmais ir ļoti dārgs, bet otrais nav sarežģīts, kā mēs pierādīsim tālāk.
Piemērs
Izvēlnes vienuma nosaukums: Vistas gaļa Kijeva.
Tehnoloģiskā karte Nr.47.
Ēdieni: grauzdēšana.
Paredzamā gatavā ēdiena raža (porcijas lielums): 310 grami.
Produkta izkārtojums uz 100 gramiem gatavā ēdiena:
- nomizota vistas fileja - 29,82 grami;
- sviests - 14 grami;
- vistas ola - 3,27 grami;
- maize no augstākās kvalitātes miltiem - 8,88 grami. Paredzamais pusfabrikāta svars pie izejas ir 50,35 grami;
- cepšanai - 5,21 grami;
- garnīrs pupiņa (tehnoloģiskā karte Nr.741) vai kartupelis (tehnoloģiskā karte Nr.42) - 52,08 grami.
ēdiens, tā ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs, recepte
Sakulto vistas fileju pilda ar sviestu, iemērc olās, apcep maltajā baltmaizē un apcep karstā ūdenī apmēram 6-7 minūtes, līdz izveidojas bagātīga zeltaini brūna garoziņa. Liek uz cepešpannas un cepeškrāsnī liek gatavību 200-220 o C temperatūrā. Produktus pēc izvēles pasniedz uz sasildīta grauzdiņa. Noklusējuma garnīrs ir pupiņas vai dārzeņi.
Preču iegādes cenas
Priekšmets, bez kura nav iespējams aprēķināt ēdienu ēdamistabā. Ideālā variantā tiem ir vērts pieskaitīt transportēšanas izmaksas, ja izejvielas atved nevis piegādātājs, bet jūs pats, ar transporta firmu starpniecību vai pašu spēkiem. Ņem vērā arī iekraušanai/izkraušanai iztērētos līdzekļus, ja par šiem pakalpojumiem maksā atsevišķi.
Skaitīšanas princips
Ņemot vērā iepriekš aprakstīto informāciju, jautājums paliek mazs.
Nepieciešams norādīt ēdiena nosaukumu, pamatojoties uz tehnoloģisko karti, nolikt tos produktus, kas nepieciešami vajadzīgajā daudzumā, norādīt atvasinātās iepirkuma cenas un apkopot. Tas arī viss, jūs esat saņēmis trauka izmaksas.
Pāriesim pie prakses
Trauka aprēķins (piemēram, tā pati vistas Kijeva, mēs ņemam galvaspilsētas vidējās cenas):
- nomizota vistas fileja - 29,82 grami, kur 1000 grami maksā 180 rubļus;
- ražots saskaņā ar GOST) - 14 grami, kur 1000 grami maksā 240 rubļus;
- vistas ola - 3,27 grami, kur 1000 grami maksā 120 rubļus;
- maize no augstākās kvalitātes miltiem - 8,88 grami, kur 1000 grami maksā 60 rubļus;
- cepšanai - 5,21 grami, kur 1000 grami maksā 80 rubļus;
- garnīrs pupiņa (tehnoloģiskā karte Nr. 741) vai kartupelis (tehnoloģiskā karte Nr. 42) - 52,08 grami, kur 1000 grami maksā apmēram 50 rubļu.
Rezultātā mēs iegūstam:
- vistas fileja, nomizota un atkaulota - 5,37 rubļi;
- sviests (īsts, izgatavots saskaņā ar GOST) - 3,36 rubļi;
- vistas ola - 0,4 rubļi;
- maize no augstākās kvalitātes miltiem - 0,54 rubļi;
- vārīšanas tauki cepšanai - 0,42 rubļi;
- garnīrs pupiņa (tehnoloģiskā karte Nr. 741) vai kartupelis (tehnoloģiskā karte Nr. 42) - 3,12 rubļi.
Tādējādi mēs iegūstam ēdiena aprēķinu ēdnīcā “Cutlet Kiev”: 100 gramu porcijas izmaksas ir 13 rubļi 20 kapeikas.
To pašu principu izmanto, lai aprēķinātu visus ēdienkartē norādītos vienumus, tostarp piedevas, desertus un dzērienus.
Protams, cenas ir nestabilas, un ir vismaz neracionāli ik pa laikam manuāli pārrakstīt izmaksas, tāpēc trauku veidnes var izveidot jebkurā programmā, kas ļauj skaitīt, piemēram, Microsoft Excel. Vienkārši ievadiet sastāvdaļas, uzrakstiet aprēķina formulu un pielāgojiet pirkuma cenu, kad tā mainās.
Ja plānojat ieviest automatizētu uzskaiti, tad viss ir pilnīgi elementāri - gandrīz visās sabiedriskās ēdināšanas sistēmām “pielāgotajās” tirdzniecības programmās ir iespēja “trauku aprēķins”. Turklāt tas atklājas ne tikai iespējai attiecīgajās rindās ievietot pašreizējo sastāvdaļu iepirkuma cenu - arī reāllaikā tiek veikta pārvietošana un norakstīšana. Pateicoties tam, jūs vienmēr varat izsekot soli pa solim, kur, tēlaini izsakoties, “pazuda 2 kilogrami eļļas”.
Praktiska lietošana
Kā jau minēts iepriekš, pašizmaksas aprēķins šobrīd tikai netieši ietekmē tās pārdošanas cenu, jo tā veidojas vairāku īpašību ietekmē, tostarp tirgus vidējā, citiem ēdienkartes elementiem iztērēto resursu, kā arī tik banālu vajadzību ietekmē. , kā nodrošināt pilnvērtīgu ēdnīcas darbību. Pēdējais norāda cenu līmeni, kas jāsaglabā uzņēmuma rentabilitātei kopumā.
Kopumā ēdnīca ir diezgan ienesīgs uzņēmums, jo standarta ēdienu saraksts, kas parasti ir pagodinājums šāda veida uzņēmumam, izceļas ar atklāti zemu iepirkuma cenu, nezaudējot savas derīgās īpašības. Relatīvi runājot, viena un tā paša vinegreta vai marinēta gurķa pagatavošana prasa minimālu naudu, un cilvēku mīlestība pret tiem ir tuva jēdzienam “mūžība”. Trauku aprēķins var parādīt organizācijas grāmatvedības nodaļai, cik ienesīgas ir noteiktas sortimenta preces, vai ir nepieciešams ieviest kaut ko jaunu vai, gluži pretēji, izņemt traukus, kas paši par sevi neatmaksājas.
RĀCIJAS APRĒĶINĀŠANAS TABULAS
- 1. tabula Dienas produktu komplekts vienai personai
- 2. tabula. Dienas izvēlnes opcija
- 3. tabula. Graudaugu ietilpība standarta kempinga krūzē
- 4. tabula. Ūdens tasīšu skaits uz vienu tasi graudaugu gatavošanas laikā
- 5. tabula. Pārgājiena pārtikas svara aprēķināšanas piemērs
1. tabula. Ikdienas produktu komplekts vienai personai (gramos)
* Norma tiek aprēķināta vienai ēdienreizei
** Pirmais cipars ir norādīts augstākās grūtības pakāpes pārgājieniem
PRODUKTI |
Pārgājienos | ||
| brīvdiena | vairāku dienu vasara** | vairāku dienu ziema | |
| Maizes izstrādājumi (kopā) | 280-300 | 120-150 | 150 |
| baltmaize | 100 | ||
| Melnā maize | 130 | ||
| Melnie krekeri | 40-50 | 100 | |
| Baltie krekeri | 20-30 | ||
| Cepumi, žāvēšana | 20-30 | 50 | |
| Milti | 50 | 50 | |
| Gaļas produkti (kopā) | 200 | 160-200 | 220 |
| Gaļas sautējums | 65 | 50 | |
| Liofilizēta gaļa | 40-50 | ||
| Buljona kubiņi | 10-20 | ||
| Sublimēt zupu ar gaļu | 30-50 | ||
| Cietā desa | 70 | 40-50 | 30 |
| Salo-spig | 30-40 | 50 | |
| Jostas vieta, krūtis | 20 | ||
| Zivju produkti (kopā) | 60 | 30-45 | 35 |
| Zivju konservi | 35 | 20-30 | 35 |
| Sālītas siļķes, raudas | 25 | 10-15 | |
| Graudaugi, makaroni (kopā) | 200-230 | 160-200 | 160 |
| makaroni* | 100 | 80-90 | 20 |
| Rīsi, griķi, prosa* | 80 | 70 | 70 |
| Manna* | 50 | 40 | |
| Žāvēti dārzeņi, kartupeļi. pārslas* | 20-30 | 20 | |
| Svaigi kartupeļi | 200-230 | ||
| Piena produkti, sviests (kopā) | 200 | 120-150 | 140 |
| Sviests | 40 | 40 | |
| Gī | 20-30 | ||
| Dārzeņu eļļa | 30 | 20-30 | 10 |
| Kondensētais piens | 75 | ||
| Piena pulveris | 30-40 | 25 | |
| Siers | 50 | 50 | 50 |
| Vistas ola | 1 dators. (47) | ||
| Olu pulveris | 15 | ||
| Saldumi (kopā) | 230 | 120-150 | 250 |
| Cukurs | 50 | 30-40 | 150 |
| Konfekšu karamele | 20 | 30 | |
| Šokolādes konfektes | 20 | 20 | 10 |
| Rozīne | 20 | 10-20 | |
| Jam | 25 | ||
| Žāvēti augļi | 60 | 40-50 | 50 |
| Dzērieni, garšvielas (kopā) | 85-90 | 80-90 | 80 |
| Kakao pulveris) | 15 | 10 | |
| Kafija (sausa) | 10 | 5-15 | 5 |
| Tēja (sausa) | 5 | 4-5 | 15 |
| Kissel (sausa) | 15 | ||
| C vitamīns ar glikozi | 20 | 20 | 20 |
| Sīpoli, ķiploki (svaigi) | 30 | 15-25 | 15 |
| Mērce | 25 | 20 | 20 |
| Garšvielas (sausas), citrons, skābe | |||
| Sāls | 5 | 5 | 5 |
Izmantojot šo tabulu, ir viegli aprēķināt pārtikas daudzumu, kas nodrošinās normālu kempinga apstākļos noķertas cilvēku grupas pastāvēšanu vairākas dienas. Šī summa vienam dalībniekam dienā nedrīkst pārsniegt 1400 gramus. Pretējā gadījumā pārgājiena beigās paliks daudz neizmantotas pārtikas, kas būs kaitinoša vilkšana pārgājienā!
2. tabula. Ikdienas izvēlnes iespējas
| es | II | III | |
| Brokastis | Griķu biezputra ar gaļu Garšvielas Eļļa Siera sviestmaize Kakao Cukurs |
Sviesta čiekuri Garšvielas Desu sviestmaize Tēja Cukurs |
Rīsi ar gaļu Garšvielas Sviestmaize ar bekonu Kafija Cukurs |
| Vakariņas | Zupa (koncentrāts) Prosas biezputra ar sviestu Maize Tēja ar saldumiem Sīpolu ķiploki |
Zupa (koncentrāts) Artek biezputra ar sviestu Maize Kompots Sīpolu ķiploki |
Zupa (koncentrāts) Mannas piena putra Maize Kompots Sīpolu ķiploki |
| Vakariņas | Rīsu piena putra ar rozīnēm Eļļa Maize Tēja Cukurs |
Prosas piena putra ar žāvētiem augļiem Eļļa Maize Tēja Cukurs |
Artek piena putra ar žāvētiem augļiem Eļļa Maize Tēja Cukurs |
3. tabula. Graudaugu ietilpība standarta kempinga krūzē (300 ml*).
* Šajā krūzē ir 300 ml ūdens, un līdz malai vēl ir aptuveni 1 cm brīvas vietas
** Krūzes pilnības mērījumus veic “ar aci” līdz 1 cm no malas.
4. tabula.Ūdens tasīšu skaits uz vienu graudaugu tasi gatavošanas laikā
5. tabula. Pārgājiena pārtikas svara aprēķināšanas piemērs.
Piedāvātajā tabulā ir parādītas produktu izmaksas un to kaloriju saturs viena tūrista ikdienas uzturā atbilstoši vienai no piedāvātās standarta ēdienkartes iespējām.
| Produkta nosaukums | Svars gr. vienai personai | Kaloriju saturs (kcal) |
BROKASTIS |
||
| griķi | 70 | 226 |
| sublimēt gaļu | 40 | 220 |
| sviests | 10 | 73 |
| baltmaize | !00 | 240 |
| siers | 50 | 167 |
| kakao | 10 | 33 |
| piena pulveris | 10 | 30 |
| cukurs | 30 | 121,8 |
VAKARIŅAS |
||
| zupas koncentrāts | 50 | 150 |
| prosa | 70 | 226 |
| sviests | 20 | 146 |
| melnā maize | 130 | 265 |
| cukurs | 50 | 203 |
| tēja | 6 | |
VAKARIŅAS |
||
| rīsi | 70 | 226 |
| piena pulveris | 30 | 90 |
| sviests | 10 | 73 |
| rozīne | 20 | 58 |
| cukurs | 40 | 162 |
| melnā maize | 130 | 265 |
| tēja | 5 | |
Dienas devas svars ir 950 g Kaloriju saturs ir aptuveni 3000 Kcal.
Kāzas nav tikai svinīga laulības reģistrācija, fotosesija, pastaiga un dāvanas. Arī šis ir bankets, kas bez aizķeršanās noritēs tikai tad, ja tas tiks organizēts stingri ievērojot esošās prasības un noteikumus.
Tie visi, pirmkārt, attiecas uz precīzu nepieciešamo produktu skaita aprēķinu, kas izvēlēts pēc svētku ēdienkartes sastādīšanas. Jāņem vērā gan viesu skaits, gan viņu vecums. No tā ir atkarīgs ne tikai uzkodu un maltīšu pagatavošanas produktu, bet arī dzērienu – gan ar alkoholu saturošu, gan bez tā – daudzums un kvalitāte.
Veidojot ēdienkarti kāzu banketam, jāpārliecinās, ka visi nepieciešamie produkti tiek iegādāti plašā sortimentā. Tabulās jābūt:
- aukstās uzkodas;
- salāti;
- Aukstā gaļa;
- mērces;
- augļi;
- sieri;
- zivju ēdieni;
- karstie ēdieni.
Protams, vajadzētu būt dažādu dzērienu pārpilnībai. Starp uzaicinātajiem uz kāzām, iespējams, būs viesi ar bērniem. Viņiem un daudziem pieaugušajiem jums būs jāsagatavo ūdens ar gāzi un bez tā, saldie dzērieni un sulas.
Lielākā daļa viesu lieto alkoholu, un kas gan būtu svētki bez šampanieša? Uz galda tiek likti sausie, pussausie vīni, degvīns un citi alkoholu saturoši dzērieni.
To daudzums tiek aprēķināts jau iepriekš, lai nesaskartos ar deficīta problēmu vai nedomātu, ko darīt ar atlikušajām pudelēm, saprotot, ka ievērojama naudas summa iztērēta veltīgi.
Jebkurš bankets sākas ar vieglām uzkodām, kurās uz galdiem tiek likti dārzeņi un aukstie gaļas izstrādājumi. Jābūt svaigiem dārzeņiem un augļiem, marinētiem gurķiem un kūpinātai gaļai.
Precīzs kāzu banketu ēdiena daudzuma aprēķins ir svarīgs arī tāpēc, ka daudzos gadījumos pasākuma varoņi un svētku (arī banketa) rīkotāji cenšas samazināt izmaksas līdz minimumam. Lai to izdarītu, pat īrējot telpas restorānā vai kafejnīcā, viņi vienojas par iespēju ņemt līdzi savus ēdienus un alkoholiskos dzērienus. Pastaigas laikā pēc svinīgās reģistrācijas gājiena dalībniekiem būs nepieciešams šampanietis, bezalkoholiskie dzērieni, augļi, saldumi.
Cik daudz no abiem būtu jāņem līdzi pastaigā? Atbildi uz šo jautājumu var iegūt, veicot precīzu aprēķinu.
Kā aprēķināt ēdiena daudzumu
Lai veiktu precīzu un pareizu kāzu ēdiena aprēķinu, ir jāzina vispārpieņemtās pārtikas patēriņa normas, pieaugušo viesu skaits, kā arī svinībās klātesošo bērnu skaits.
Ikviens zina, ka viesi aktīvi ēd un dzer tikai svētku sākumā. Šajā laikā tiek dzirdami tosti un apsveikumi. Pieaugušie dzer un uzkodas, un bērni ar interesi garšo skaistos saldos ēdienus.
Jūs varat aprēķināt ēdiena daudzumu, zinot vienas porcijas svaru pieaugušajam vai bērnam. Ir svarīgi ņemt vērā katra ēdiena kaloriju saturu un to, ka, jau pašā banketa sākumā ātri paēduši, viesi nelietos karstu ēdienu.
Ja svētku saimnieki vēlas ciemiņiem sagādāt garšīgu un sātīgu ēdienu, dodot iespēju nogaršot katru no pagatavotajiem ēdieniem, jāpadomā, kādam vajadzētu būt pie galdiem novietoto porciju svara un tilpuma. banketa sākums.
Zinot precīzu uz kāzām uzaicināto viesu skaitu un produktu standartu vienas konkrēta ēdiena porcijas pagatavošanai, var droši sākt aprēķināt kopējo produktu daudzumu, kas tiks izmantots salātu, pamatēdienu un uzkodu pagatavošanai.
Šie standarti ir atšķirīgi attiecībā uz desām, gaļu, zivīm, mājputnu gaļu, sieriem, dārzeņiem un augļiem. Pirms sākt veikt aprēķinus, ir jānoskaidro viesu skaits un precīzs ēdiena daudzums, kas nepieciešams vienas ēdiena porcijas pagatavošanai un jau jāsastāda ēdienkarte.
Dzērienu skaits ir atkarīgs no gada laika, kurā iekrīt svinīgā banketa datums. Karstajā sezonā jums būs jānodrošina liels ūdens daudzums.
Atceroties, ka ikvienu kāzu galvenais ēdiens vienmēr ir kūka, ir svarīgi parūpēties par pareizu tējas un kafijas daudzumu.
Cik gramu uz cilvēku
Izvairīties no liekām izmaksām un bezjēdzīgi izšķērdēta (sabojāta) ēdiena, zinot, cik gramiem jābūt katrā pieaugušajiem un bērniem gatavotā auksto uzkodu, deserta vai karstā ēdiena porcijā. Produktu patēriņa līmenis ir atkarīgs no to īpašībām un sagatavotā ēdiena īpašībām.
Uz svētku galda jābūt vairāku veidu salātiem:
- gaļa;
- dārzeņu;
- zivis;
- augļains
Tie visi tiek pasniegti īpašos ēdienos un sakārtoti tā, lai katram viesim būtu iespēja nogaršot sev tīkamo ēdienu. Bieži vien ērtības labad salāti tiek pasniegti porcijās, un izcirtņi tiek likti uz galdiem kanapē veidā. Auksto uzkodu daudzveidība ļauj remdēt izsalkumu un apmierināt interesi jau pirmajās svētku banketa minūtēs.
Lai visi viesi būtu apmierināti un labi paēduši, jāzina, cik gramu dažādu produktu jāsatur vienai personai paredzētajā porcijā.
Uzkodas
Aukstās un pikantās uzkodas ir viens no pirmajiem ēdieniem, kas tiek likts uz galda. Pilnīgai garšas un piesātinājuma uztverei vienai personai jānodrošina porcija, kas sver vismaz 250 g.
Kas ir uzkodas? Tas galvenokārt ir zivju ikri, marinēti gurķi, kūpināta gaļa, sieri un šķiņķis. Uzkodas var būt ne tikai aukstas. Ļoti populāras ir arī karstās uzkodas. Ja viesu vidū ir pareiza uztura un veselīga dzīvesveida piekritēji, veģetārieši, tad viņus neapšaubāmi iepriecinās sēņu julienne un garneles mīklā.
Vienai personai šī porcija ir 70–100 g. Visi šie ēdieni nepalīdz remdēt izsalkuma sajūtu, bet, gluži pretēji, to pastiprina. Tāpēc vienlaikus ar uzkodām uz galdiem tiek likti salāti un aukstie gaļas izstrādājumi.
Aukstā gaļa var sastāvēt no balika, vārītas mēles, dažādu šķirņu šķiņķiem un desām.
Vienai personai pilnīgi pietiek ar 150 g šī griezuma. Ja uz šķīvja liek dažādu sieru gabaliņus, tad vienam pieaugušajam vajag 100 g šādu izcirtņu. Dārzeņu maisījums:
- paprikas;
- tomāti;
- gurķis;
- redīsi;
- daikons;
- salātu lapas un citi zaļumi.
Dārzeņu porcija – 100 g . Sagrieztas zivis ietver dažāda veida sālītas un kūpinātas zivis, un šī porcija nepārsniedz 40–50 gramus vienai personai.
Salāti
Salātus pasniedz kopējos ēdienos, kas tiek kārtoti atkarībā no galda noformējuma koncepcijas. Ja katrai viesu grupai tiek servēts atsevišķs galds, tad salātu daudzumu aprēķina atbilstoši pie galda sēdošo cilvēku skaitam. Katram salātam ir vismaz 250 grami.
Lai viesiem būtu iespēja baudīt sev tīkamus salātus, sagatavotie ēdieni tiek ievietoti koplietošanas salātu traukos.
Karstie gaļas un zivju ēdieni
Karstie gaļas un zivju ēdieni ir galvenie ēdieni ēdienkartē. Tie tiek pasniegti pēc tam, kad no galda ir noņemti tukši ēdieni no salātiem un uzkodām, un apkalpojošais personāls nomainījis izlietotos šķīvjus pret tīriem. Karstie ēdieni tiek pasniegti porcijās (kebabs, kebabs, karbonādes) vai šķēlēs (ceptas cūkas, zivis, mājputni).
Vienas porcijas svars vienam pieaugušajam ir 250 grami. Tas ir pilnīgi pietiekami, lai piesātinātu un izvairītos no pārēšanās sajūtas.
Deserts
Pēc karstajiem ēdieniem laiks pasniegt desertus. Neskatoties uz to, ka galvenais kāzu deserts ir kūka, sīkas kūciņas, putas, augļu un ogu želejas, ēdienkartē noteikti ir jāiekļauj arī augļu salāti. Katra porcija pieaugušajam ir 150–200 g Tas attiecas arī uz kāzu torti.
Ilgi pirms cepšanas tiek noteikts tā svars, kas ir atkarīgs no uzaicināto viesu skaita (katram jāsaņem 200 g smags gabals).
Maize
Maizes izstrādājumu daudzums tiek aprēķināts atkarībā no pasniegšanas metodes. Ja tās ir īpaši ceptas maizītes, tad katram viesim ir no 3 līdz 5 tādiem produktiem. Kopumā pieaugušajam pienākas 150 g maizes.
Garšvielas
Pikantās mērces un garšvielas sinepju vai mārrutku veidā tiek pasniegtas īpašā mērču laivā. Šādi ēdieni tiek iestatīti ar ātrumu viens konteiners uz 10 cilvēkiem. Pieaugušam viesim pietiek ar 10 gramiem karstu garšvielu, lai uzlabotu jebkura ēdiena garšu, mainot to pēc vēlēšanās.
Adžikas un tatāru mērce, majonēze un tkemali
Augļi
Svaigi augļi tiek novietoti uz galdiem uz daudzpakāpju stendiem vai lielās vāzēs. To skaits ir atkarīgs arī no galda dizaina.
Ja pie katra atsevišķa galda sēž vairāki cilvēki, tad augļus pasniedz vienā lielā vāzē.Āboli, bumbieri, vīnogas, granātāboli un apelsīni tiek likti uz kopējā galda ar cerību, ka katram pieaugušajam vajadzētu iegūt 200 gramus augļu.
Tiešsaistes kalkulators
Lai pasargātu sevi no liekām grūtībām un pārliecinātos, ka pareizs aprēķins palīdzēs izvairīties no nevajadzīgām materiālajām izmaksām, jums vienkārši jāizmanto tiešsaistes kalkulators, kas paredzēts kāzu ēdiena aprēķināšanai.
Tas ir tas, kurš ļaus jums precīzi noteikt, cik daudz ēdiena ir nepieciešams vienai personai kāzām. Lai izmantotu šādu kalkulatoru, precīzi jāzina uzaicināto viesu skaits un jābūt jau sastādītai ēdienkartei, kurā norādīti visi ēdieni.
Produktu skaits, kas jāiegādājas pamatēdienu, uzkodu, desertu un sānu ēdienu pagatavošanai, tiek aprēķināts pēc formulas: K x M = A
K – produkta patēriņa rādītājs;
M – cilvēku skaits;
A – oriģinālās preces svars (kg, gab.)
Ja bankets tiek organizēts 50 cilvēkiem, tad, lai aprēķinātu nepieciešamo šķiņķa daudzumu
200 x 50 = 10 000 g = 10 kg šķiņķa.
Tādā pašā veidā tiek aprēķināts arī citu produktu daudzums.
No šī video jūs uzzināsit, kā pareizi aprēķināt kāzu ēdiena daudzumu:
Gatavojoties kāzu banketam un veidojot ēdienkarti, svarīgi atcerēties par piedevu pasniegšanas nepieciešamību. To svars vienā porcijā ir 150 g.
Precīzi aprēķini, visu ēdienkartē iekļauto ēdienu katras porcijas produktu piešķiršanas standartu un prasību pārzināšana palīdzēs izvairīties no nevajadzīgām materiālajām izmaksām, parūpēsies par visiem uz svētkiem uzaicinātajiem un būs pārliecināti, ka iegādātie produkti netiks tikt izlutinātam. Ir arī svarīgi, lai neviens no viesiem nepaliktu izsalcis. Ikviens varēs nogaršot gardākos ēdienus un uzkodas, katrs iegūs kādu gabaliņu no kāzu tortes un oriģinālu desertu. Tas nozīmē, ka visi viesi būs lieliskā noskaņojumā.
Termins “cilvēku uztura standarti”, ko ļoti bieži lieto medicīnas literatūrā, patiesībā nav pilnīgi precīzs. Daudzi uztura speciālisti apgalvo, ka pareizāk ir lietot jēdzienu “ķermeņa fizioloģiskās vajadzības”, jo vissvarīgākais ir ķermeņa nepieciešamība pēc vissvarīgākajām uzturvielām. Pašlaik ir daudz ieteikumu par pārtikas patēriņa standartiem. Tālāk mēs apspriedīsim svarīgākos no tiem, kas palīdzēs pareizi noteikt uztura standartus un izstrādāt pēc iespējas veselīgāku uzturu.
Kā tiek noteikti uztura standarti?
Jau 1930. gadā Krievijā tika noteikti uztura standarti cilvēkiem. Vēlāk, jau 1991. gadā, šie standarti tika noteikti, ņemot vērā fiziskās aktivitātes koeficientu (tā ir ikdienas enerģijas patēriņa attiecība pret galvenā tilpuma vērtību). Svarīgs punkts aprēķinā ir arī kaloriju attiecība starp ogļhidrātiem, olbaltumvielām un taukiem – tai attiecīgi jābūt 50:15:35. Aprēķinot fizioloģiskās normas, tiek ņemti vērā citi svarīgi punkti - vecums, dzimums, fiziskā aktivitāte, hronisku slimību klātbūtne utt.
Dienas kaloriju daudzums sievietēm ir 2100, savukārt vīriešu uzturā vajadzētu būt 2700 kalorijām. Ja cilvēks strādā fiziski, šie rādītāji palielinās. Attiecīgi tiem, kas zaudē svaru, ir jāsamazina ikdienas uztura kaloriju saturs. Bērniem šie rādītāji jau ir saistīti ar viņu izaugsmes un aktivitātes intensitāti.
Uztura standarti ir mainījušies arī vēsturiski, mainoties cilvēku dzīves apstākļiem. Kad viņam bija jācīnās par izdzīvošanu, daudz medīt un iegūt pārtiku, kaloriju patēriņš bija daudz lielāks, lai izdzīvotu un papildinātu enerģijas izmaksas. Tomēr mūsdienu pasaulē cilvēki mēdz patērēt daudz vairāk, nekā tērē. Tagad ir visas iespējas ēst gan daudzveidīgi, gan garšīgi, bet tajā pašā laikā pasliktinās gan ēdiena kvalitāte, gan uztura līdzsvars kopumā. Tas izraisa slimības, aptaukošanos un vispārēju dzīves kvalitātes pasliktināšanos.
Tādējādi cilvēka uztura standarti atšķiras atkarībā no šādiem faktoriem:
- darba raksturojums;
- vecums;
- klimats;
- ķermeņa fizioloģiskais stāvoklis - laktācija, slimības utt.
Ir svarīgi ņemt vērā, ka dažādās dienās ķermenim var būt nepieciešams atšķirīgs kaloriju daudzums. Galu galā dažādos laikos tas var palēnināt un paātrināties. Turklāt tas ir atkarīgs no fiziskās aktivitātes, veiktā darba un citiem ārējiem faktoriem. Tāpēc kalorijas nav jāskaita pārāk rūpīgi. Ir svarīgi vienkārši ievērot ieteikumus par pareizu uzturu un būtiski nepārkāpt uztura speciālistu noteiktos standartus.
No kā ir atkarīgs līdzsvars?
Enerģija, kas nonāk organismā, ir atkarīga no patērētās pārtikas daudzuma un to sastāva. Enerģijas piegāde ir atkarīga no šādiem faktoriem:
- pārtikas kaloriju saturs;
- produktu sastāvs;
- mikro- un makroelementi;
- šķidrums.
Savukārt enerģija tiek tērēta dzīvībai svarīgo funkciju atbalstam – siltuma apmaiņai, asinsritei, šūnu augšanai un atjaunošanai un pārtikas sagremošanas procesam. Tas tiek tērēts arī kustībām un fiziskajām aktivitātēm.
Lai organisms normāli funkcionētu, tam jāsaņem pietiekams, un galvenais, sabalansēts olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzums. Ir ļoti svarīgi, lai pārtika būtu videi draudzīga, lai gan šobrīd to ir diezgan grūti nodrošināt.
Vāveres
Tie ir cilvēka uztura un dzīves pamats. Jums ir jāsaņem olbaltumvielas dienā ar ātrumu 1 g uz 1 kg svara. Tie ir minimālie rādītāji, jo augošam pusaudzim jāsaņem vismaz 5 g proteīna uz kilogramu ķermeņa svara. Olbaltumvielas cilvēks saņem no gaļas, zivīm, piena produktiem un pākšaugiem. Pēc pilnvērtīgas maltītes trīs stundu laikā uzsūcas līdz 30 g proteīna.
Faktiski olbaltumvielas ir sastāvdaļa, kas nepieciešama ķermeņa “būvei” un visu dzīvībai svarīgo vielu ražošanai - u.c. Tieši ar olbaltumvielām cilvēks saņem tā saucamās būtiskās, kuras organismā netiek sintezētas. Tomēr ir svarīgi saprast, ka olbaltumvielu pārpalikums var izraisīt ķermeņa intoksikāciju.
Ogļhidrāti
Minimālā ogļhidrātu nepieciešamība dienā ir 300 g Ķermenis saņem ogļhidrātus, lietojot uzturā augļus, dārzeņus, cieti un graudus. Ogļhidrāti ir galvenā ķermeņa “degviela”, tāpēc to daudzums lielā mērā nosaka cilvēka stāvokli. Bet, ja ogļhidrātu trūkums izraisa vielmaiņas procesu traucējumus, tad to pārpalikums izraisa lieko tauku veidošanos. Komplekts rodas, ja vienā ēdienreizē organismā nonāk vairāk nekā 500 g ogļhidrātu, jo tas izraisa strauju līmeņa paaugstināšanos. glikoze organismā, kas noved pie augšanas insulīnu un tauku krātuvēs nogulsnēto tauku sintēzes stimulēšana.
Tauki
Tauku uzsūkšanās organismā notiek proteīna pārtikas patēriņa laikā. Tauki ir būtisks sabalansēta uztura elements. Tie ir enerģijas un neaizstājamo taukskābju avots. Tie ir svarīgi arī vitamīnu uzsūkšanai. Organismam svarīgākie ir augu tauki, kas sastāv no nepiesātinātajām taukskābēm. Tie nesatur un ir viegli sagremojami. Dzīvnieku tauki tiek sagremoti lēnāk un satur daudz holesterīna.
Vitamīni un minerālvielas
Turklāt šķiedrvielas, vitamīni un minerālvielas, kas atrodas pārtikā, ir svarīgas ķermenim. Būtībā organisms tos saņem no augu valsts pārtikas – zaļumiem, dārzeņiem, augļiem. Dažas no tām satur daudz organismam būtisku uzturvielu. šķiedra .
Kā pareizi plānot savu uzturu?
Veidojot savu uzturu, lielākā daļa cilvēku vadās pēc savām pārtikas vēlmēm un vajadzībām. Tomēr ir konkrētākas vadlīnijas, pēc kurām var veidot cilvēka ikdienas uztura devu. Tātad cilvēkam dienā vai nedēļā, lai organizētu sabalansētu uzturu, ēdienkartē jāiekļauj šādi produkti (runājam par pusmūža un svara cilvēku):
- Gaļa – 170 g dienā Šajā daudzumā ietilpst gan putnu gaļa, gan sarkanā gaļa. Šajā gadījumā augstas kvalitātes mājputnu gaļai vajadzētu būt aptuveni pusei no šī daudzuma. Ir diezgan pieņemami, ka gaļa katru dienu nav ēdienkartē. Piemēram, jūs varat ēst to 4 dienas nedēļā, 250 g.
- Zivis - 300 g katru nedēļu . Zivju ēdienus var ēst divas reizes nedēļā, lai nodrošinātu, ka organisms saņem pietiekami daudz barības vielu. Ieteicams izvēlēties treknas zivju šķirnes, jo tās satur daudz omega-3 taukskābes , noder veselībai. Tas pats standarts ietver visas jūras veltes.
- Dārzeņi - līdz 400 g dienā. Tas ir minimums, kas jums vajadzētu patērēt katru dienu. Gandrīz katrā pareiza uztura nodarbībā ir iekļauti ieteikumi, ka, jo vairāk dārzeņu tiks iekļauts uzturā, jo labāk tas būs jūsu veselībai. Katru dienu jāgatavo salāti, jāēd vārīti un sautēti dārzeņi. Taču svarīgi saprast, ka šo normu nedrīkst “aizēnot” pilnīgi cieti saturoši dārzeņi - kartupeļi, pupas, zirņi, pupiņas.
- Augļi - līdz 300 g dienā. Arī šis daudzums ir tikai minimāls, vēlams ēst vēl vairāk augļu. Mēs, pirmkārt, runājam par svaigiem augļiem, nevis sagatavotiem ievārījuma vai kompotu veidā. Galu galā svaigiem augļiem ir labvēlīgas īpašības, kas ir svarīgas ķermenim. Tomēr nesen pagatavoti augļi, piemēram, cepeškrāsnī, arī saglabā noteiktu derīgo īpašību kopumu.
- Maize – līdz 250 g dienā. Tā kā lielākā daļa cilvēku maizi uztver kā neatkarīgu produktu, tā bieži tiek iedalīta atsevišķā grupā. Šajā normā jāiekļauj visa veida maize. Īpaši svarīgi, lai cilvēks regulāri lietotu pilngraudu maizi. Optimāli, lai galvenā diētas daļa būtu maize ar klijām, savukārt cepamo preču daudzums ir jāsamazina līdz minimumam.
- Graudaugi - 6 porcijas dienā. Sešas porcijas ir biezputras šķīvis jeb aptuveni 300 g ceptu izstrādājumu. Mēs runājam par visiem graudaugiem, makaroniem un konditorejas izstrādājumiem. Šajā gadījumā ieteikumi ir līdzīgi tiem, kas attiecas uz maizi: svarīgi, lai šī norma sastāvētu galvenokārt no neapstrādātiem graudiem gatavotām putrām. Lai iegūtu maksimālu labumu, ieteicams lietot dažādu veidu graudus.
- Tauki - ar ātrumu 1 g uz 1 kg svara dienā. Ja cilvēks sver 70 kg, viņam dienā vajadzētu patērēt 70 g tauku. Bet šajā gadījumā mēs runājam par patērētajiem taukiem kopumā. Tas ir, ir jāuzskaita arī tas, kas ir dažādos ēdienos un produktos. Uzturā jābūt gan dzīvnieku, gan augu taukiem, un pēdējos labāk lietot vairāk, bet ne mazāk kā 50% no kopējā tauku daudzuma.
- Cukurs - ne vairāk kā 6 tējk. sievietēm un ne vairāk kā 9 tējk. vīriešiem. Tas nenozīmē, ka tējā vai kafijā jāliek tieši šāds cukura daudzums. Runa ir par cukuru kopumā – tas ir, jāņem vērā arī cukurs, ko satur pārtikas produkti un ēdieni. Svarīgi atcerēties, ka dažādos ēdienos ir daudz tā sauktā slēptā cukura – tas ir atrodams maizes izstrādājumos, jogurtos, graudaugos, sulās u.c. Tiem, kuri nevar pat aptuveni aprēķināt patērētā cukura daudzumu, nevajadzētu ēst vairāk. nekā 2 ēdamkarotes tīra cukura dienā. Pārējais cilvēks saņems ar ēdieniem, ko viņš ēd visas dienas garumā.
- Sāls - līdz 5 g dienā. Sāls daudzums dienā cilvēkam ir tikai viena tējkarote. Turklāt tiek ņemts vērā sāls, kas tiek kaisīts uz salātiem, un paslēptais sāls, tas ir, sāls, kas atrodas siļķēs, desās, uzkodās utt. Sāli nekādā gadījumā nedrīkst ļaunprātīgi izmantot.
- Kafija – ne vairāk kā 300 mg kofeīna dienā. Vidēji tas ir kofeīna daudzums, ko satur aptuveni 350 ml gatavās dabīgās kafijas, ja tās stiprums ir mērens. Ja kafija ir šķīstoša, tad tas ir aptuveni 500 ml dzēriena. Tomēr tie ir vidēji ieteikumi. Dažiem cilvēkiem tas var būt pārmērīgi. Ir svarīgi atzīmēt, ka zināms daudzums kofeīna ir atrodams arī tējā, īpaši zaļajā tējā.
- Alkohols – 30 g etanola vīriešiem, 20 g sievietēm dienā. Protams, mēs nerunājam par ieteikumu, bet tikai par pieņemamu normu, kas neradīs kaitējumu organismam. Alkohola daudzums ir atkarīgs no tā stipruma. Ja runājam par sauso vīnu, sieviete var izdzert 200 ml šī dzēriena, vīrietis – 300 ml.
Visu uzskaitīto produktu ieviešana uzturā un kaloriju normu ievērošana ļaus ēdienkarti padarīt sabalansētu un pilnvērtīgi uzņemt visas organismam nepieciešamās vielas.
secinājumus
Tādējādi uztura standarti ir balstīti uz racionālas uztura principiem. Ikvienā prezentācijā par veselīgu un sabalansētu uzturu ir jāievēro ieteikumi un, ja iespējams, jānodrošina ikdienas uztura daudzveidība.