Какво е включено в хранителните стоки? Бакалия

Често в ежедневието чувате такава дума като хранителни стоки, но не всеки е запознат с нейното значение. Този термин се отнася до гастрономията. Има няколко теории за произхода му. Според един от тях това име идва от турски език - от думата "bakkal", чийто превод означава търговец на зеленчуци. Според друга, този термин е от арабски произход и се превежда като зеленчуци, зеленчуци.

Какво е бакалия

Хранителните стоки са цяла група хранителни продукти, претърпели специална кулинарна обработка, поради което подлежат на продължително съхранение при определени условия. Продуктите в тази категория се продават както пакетирани, така и на тегло. В допълнение към хранителните продукти, включително разнообразие от консерви и полуготови продукти, тази бакалия включва дори някои основни стоки за бита, например кибрит, прах за пране и сапун.

В сравнение с други хранителни продукти, хранителните продукти могат да се похвалят с дълъг срок на годност и лекота на съхранение. По отношение на организирането на търговията на дребно с хранителни продукти, хранителните продукти се противопоставят на гастрономическите продукти. Последните, като правило, са готови за употреба, струват скъпо и изискват специални условия за съхранение. Значителна част от продуктите в тази категория могат да бъдат необходими в ресторанти, снек барове, кебабници и др. Кафенетата, бистрата и заведенията за бързо хранене са ограничени до минимален набор от хранителни стоки.

Не се изискват специални условия за съхранение на такива продукти, но има няколко характеристики за запазване на външния вид и свежестта на сухите продукти, които е важно да се вземат предвид:

• Хранителните продукти не харесват високите температури на въздуха, особено зърнените храни, тестените изделия и брашното. Идеалната температура е не повече от 8 градуса по Целзий. На практика е трудно да се поддържа този параметър в килера на снек-бар или ресторант, така че трябва да се следва по-просто правило - температурата не трябва да е по-висока от +18 градуса. За поддържането му е подходящ обикновен климатик.
• За правилното съхранение е необходима ниска влажност на въздуха, която не трябва да надвишава 60-70%. Сухите храни, които не са запечатани, могат да абсорбират големи количества влага, което значително ще съкрати срока на годност на някои храни. Има изключения от това правило, например солта и захарта ще загубят представянето си при липса на подходящо ниво на влажност, но ще запазят вкуса и физическите си качества. Брашното, кафето, чаят, освен страха от влага, се отличават и с чувствителността си към силни миризми - ако се отворят или оставят в незапечатани опаковки, тогава тези продукти вероятно ще развият неприятна миризма и вкусът ще се промени.
• Групата хранителни продукти изисква добра вентилационна система или поне често проветряване на помещението. Достъпът до чист въздух ще помогне в борбата с миризмите, влагата и насекомите вредители по зърнените запаси.
• Продуктите, разположени на рафтове, не трябва да влизат в контакт с тавана или стените, а минималното разстояние от пода до първия рафт трябва да бъде около 20 см, но не по-малко. В същото време трябва да се обърне внимание на спазването на санитарните стандарти, т.е. Помещенията трябва да се почистват редовно и да се контролират животните и вредителите.

Кой е бакалин

Ако отидем в историята, в предреволюционна Русия бакалията означаваше група от сухи хранителни продукти: първо сушени плодове, пушени продукти, а след това се допълваше с брашно, кафе, захар, чай, зърнени храни и подправки. По-късно се появява терминът магазин за хранителни стоки, а продавачът, който продава хранителни продукти и държи магазин за хранителни стоки, се нарича бакалин. Това бяха уважавани хора, които започнаха модерната търговия на дребно.

В СССР Главбакалея се занимава с продажба на хранителни продукти от 50-те години на миналия век. Законодателството на Съветския съюз установи специални изисквания за инвентарните контейнери, работното място на служител в магазин за хранителни стоки и други аспекти на търговията. Допълнително е предписано провеждането на системна борба с различни видове вредители. Благодарение на появата на достъпно хладилно оборудване, почти всеки модерен отдел или магазин за хранителни стоки може да продава както хранителни стоки, така и гастрономически продукти, включително пресни зеленчуци и плодове.

Бакалия

Поради голямото разнообразие от продукти, които попадат в категорията хранителни стоки, е много трудно да се класифицират ясно. В повечето случаи те се разделят на следните три групи от хранителни стоки:

• насипни продукти;
• получени по метода на консервиране;
• течни продукти.

Насипни продукти

Тази група хранителни продукти е най-широка. Той съдържа голям брой продукти, които се използват от много потребители всеки ден. Например, каша и супи се правят от елда и ориз, брашно се използва за приготвяне на печива, подправки се използват за придаване на определен вкус на ястие и т.н. Основните насипни хранителни продукти включват:

• Всички видове брашна (ръжено, пшенично, царевично и др.) и специални смеси от тях, които се използват за печене: палачинки, мъфини, палачинки и др.
• Различни видове чай, разтворимо и натурално кафе, какао. Често, за по-лесно класифициране, тази гама от продукти се разделя на отделна подгрупа - това се дължи на голямото разнообразие от сортове.
• Зърнени храни. Подгрупа, състояща се от голям брой продукти, които са включени в ежедневната диета на повечето потребители. Този вид хранителни продукти се състоят от такива зърнени култури като пшеница (полирана, на люспи), ечемик, грис, елда (продел, люспи, ядки), овесена каша (включително валцувани овесени ядки) и царевица.
• Бобови растения. Тази категория хранителни стоки включва грах, соя, леща, боб и нахут.
• Хранителни добавки, състоящи се от желатин, мая, бакпулвер и други сухи концентрати.
• Подправки. Обширна подгрупа, която включва продукти, които се използват за придаване на определен вкус и мирис на ястията. Списъкът му включва шафран, джинджифил, карамфил, канела, смлян пипер, кориандър и други продукти, които могат да добавят специална пикантност към храната.
• Подправки. Тази подгрупа се състои от захар, сол, лимонена киселина, ванилин.
• Инстантни напитки на прах (мляко, сметана, концентрат за приготвяне на желе), пакетирани инстантни ястия, така наречените „зърнени закуски“, които включват зърнени храни и мюсли.
• Продукти в пакетирани закуски, например сушени рибки, чипс, крекери, пуканки, крекери и др.
• Макаронени изделия от различни сортове: рога, юфка, фиде, спагети и др.
• Отделна подгрупа включва ядки, семена, сушени зеленчуци и сушени плодове.

Запазване

Хранителните стоки, подготвени за дългосрочно съхранение чрез консервиране, станаха доста широко разпространени. Същността на този метод е техническата обработка на храната, за да се потисне жизнената активност на микроорганизмите, които развалят продукта. Тази категория хранителни стоки включва следните продукти.

Бакалията е най-големият отдел на магазин за хранителни стоки. Какви продукти принадлежат към отдела за хранителни стоки? Това е доста широко понятие, което включва стоки, продавани в суха форма и не изискващи специални условия за съхранение - зърнени храни, брашно, тестени изделия, подправки, подправки, захар, сол. По-късно в тази категория влизат и течните продукти – като олио, масло и маргарин, сосове и др.

Самото име идва от арабската дума “bakkal” - търговец на подправки и от турската “bakal” - гледай и вземи, стоката е там. Всички хранителни продукти могат да служат като съставки за готвене и имат дълъг срок на годност. Следователно ще бъде по-лесно да се каже за хранителните стоки, че те са всички продукти, които една пестелива домакиня съхранява извън хладилника.

Тайните на съхранението

За да може сухите продукти да се съхраняват дълго време, трябва да следвате няколко прости правила. Стаята, предназначена за съхранение, трябва да бъде добре проветрена, с влажност на въздуха не повече от 70%. Оптималната температура е от -5 до +5 градуса. Ако е невъзможно да се поддържа такъв температурен режим, е необходимо да се гарантира, че температурата не надвишава +18 градуса (използвайте климатик).

Сухите продукти, които не са херметически опаковани, могат да абсорбират големи количества влага, което значително намалява срока на годност на някои видове продукти. Но има и приятни изключения от това правило. Например, захарта и солта ще загубят представянето си, но ще запазят всичките си физически качества и вкус. А чаят, кафето и брашното, освен страха от влага, са чувствителни и към силни миризми. Това са истински мацки! Отварянето и оставянето на незапечатана опаковка е почти 100% гаранция, че напитките ще развият неприятна миризма и ще променят вкуса

Основният враг на зърнените култури са насекомите вредители. За профилактика рафтовете, където се съхраняват хранителни стоки, редовно се мият с препарати и се подсушават. Зърнените култури могат да бъдат подложени на термична обработка - охладени до ниски температури или нагрявани. Сред народните средства за борба с бъгове, чесънът се е представил добре. Неговите обелени филийки се подреждат в съд със зърнени храни или брашно.

Артикулите, закупени на едро, винаги са по-трудни за съхранение. Пакетираните зърнени храни и брашно се запазват по-добре. За контейнери са за предпочитане стъклени, пластмасови или метални съдове.

полза

Според диетолозите много продукти от отдела за хранителни стоки, като плодове, семена и ядки, са истинска панацея за поддържане на здравето и поддържане на красотата. Те са концентриран източник на витамини и минерали и имат висока енергийна стойност. Хранителната диета се препоръчва на хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система, както и в периоди на стрес и физическа умора. Особено ефективни в този случай са стафидите, сушените кайсии, фурмите, сините сливи, шамфъстъкът, слънчогледовите семки, орехите и кокосовите орехи.

Различни видове храни, подходящи за студени предястия. Речник на чуждите думи, включени в руския език. Chudinov A.N., 1910. ХРАНИТЕЛНИ СРЕДСТВА, равностойни хранителни стоки, всякакви закуски, сушени плодове, конфитюр и др. Пълен речник на чуждите думи, ... ... Речник на чуждите думи на руския език

ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ, бакалски стоки, хранителни стоки, сушени плодове: стафиди, сини сливи, фурми, смокини, ядки, конфитюри, мед, меласа и др., това също означава: сирена, херинга, балик, хайвер, понякога вино. Бакала турски. гледай и вземай, т.е. нещата са там, стоките са там, вземете ги... ... Обяснителен речник на Дал

Бакалия; магазин Речник на руските синоними. бакалия съществително, брой синоними: 1 магазин (67) ASIS Речник на синонимите. В.Н. Тришин... Речник на синонимите

- (от арабски bakkal продавач на хранителни припаси) някои хранителни продукти: зърнени храни, брашно, сол, чай, кафе, подправки и др. Голям енциклопедичен речник

- (събрани) различни ядливи стоки (всякакви неща). ср. По тези улици имаше... магазини с хранителни стоки, старо желязо и разни боклуци... Горки. Варенка Олесова. 2. ср. От страна на търговията? „Нащо! Да направим покупките!“ Боборикин. Василий...... Голям тълковен и фразеологичен речник на Майкелсън (оригинален правопис)

БАКАЛИЯ, бакалия, мн. не, женски, събрани (от арабски: bakkal търговец на подправки). Хранителни продукти за закуски и десерти. Тук продаваха сушени плодове, захар, чай и други хранителни стоки. Обяснителен речник на Ушаков. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 ... Обяснителен речник на Ушаков

ХРАНИТЕЛНИЦА, и жени. 1. събрани Сухи хранителни продукти (чай, захар, кафе, брашно, зърнени храни, черен пипер, подправки и др.). 2. Магазин, продаващ такива стоки (разговорно). Купете кафе в магазина за хранителни стоки. | прил. хранителни стоки, о, о (до 1 стойност). Обяснителен речник на Ожегов. S.I... Обяснителен речник на Ожегов

От арабски "bakkal" - продавач на храна. Набор от парчета, пакетирани и консервирани продукти, които подлежат на относително дългосрочно съхранение, без специални температурни условия. Обикновено хранителни стоки: сол, брашно, зърнени храни, подправки... Кулинарен речник

бакалия- персийски – baggali (бакалия). Турски – bakkaliye (бакалия). Арабски baql (билки, растения). На руски думата бакалия, както и прилагателното бакалия, се използват от средата на 18 век. Среща се в речниците от 1847 г. На руски... ... Етимологичен речник на руския език Семенов

И; и. [от арабски продавач на храна bakkal]. събран 1. Някои (сухи) хранителни продукти (чай, кафе, брашно, зърнени храни, подправки и др.). Доставяне на хранителни стоки. Продажба на хранителни стоки. 2. Отпуснете се Отдел на магазин за хранителни стоки или магазин за хранителни стоки... ... енциклопедичен речник

бакалия- Заемане. през 19 век от турски език, където bakkaliye суф. произлиза от bakkal „продавач на зеленчуци и плодове“ (предимно сушени), датиращо от арабски. bakl “зеленчуци, плодове” (предимно сушени). Бакалията е буквално „магазин за зеленчуци“... Етимологичен речник на руския език

Първоначално хранителните стоки се разбираха като стоки от първа необходимост и стабилни стоки, които се продават в магазина - обикновено лесни за съхранение сухи храни и домакински стоки. Някога това беше почти цялата храна, с изключение на нетрайните продукти, които трябваше да се съхраняват при специални условия (например месо и). По правило в тези магазини за хранителни стоки (магазини) е възможно да се купят такива популярни продукти като брашно, сол, захар, подправки, чайове, сушени плодове и др. Именно тази група продукти, значително разширена с нови продукти, произведени по съвременни технологии, цветни опаковки и стикери (предимно т.нар. продукти за бързо хранене), в момента можете да намерите в отделите „Хранителни стоки“ на супермаркетите и магазините на пазарите и близо до къщата.

На уебсайта раздел Хранителни стоки включва хранителни продукти, представени в таблицата по-долу. Общите препоръки за съхранение са дадени под таблицата. И като кликнете върху връзката към конкретен продукт, можете да разберете подробно как да го купувате и съхранявате правилно.

Маса - Основни хранителни продукти хранителни стоки

Често можете да го видите и в хранителния магазин. Там се продават по-скоро по навик, но всъщност условията за съхранение там далеч не са идеални.

Да се ​​съхранява при температура не по-висока от 18 градуса по Целзий и относителна влажност 60-70%. Знайте, че по принцип най-добрата температура за съхранение е от минус 5 до плюс 5 градуса по Целзий. Стаята трябва да е суха и проветрива.

Най-често срещаният проблем при съхранение на хранителни стоки, като зърнени храни, брашно и др., са вредителите - буболечките. За да предотвратите появата на буболечки, поставете няколко обелени резена на мястото, където директно се съхранява продуктът. Като превантивна мярка може да се пресее и подложи на топлинна обработка (нагряване или охлаждане). Мястото за съхранение (шкафове, рафтове) трябва периодично да се измива старателно и да се подсушава.

Не съхранявайте брашно и зърнени продукти в близост до силно миришещи храни.

Контейнери за съхранение – за предпочитане могат да се използват стъклени, метални или пластмасови. Хартиените контейнери не се препоръчват.

Ако купувате хранителни стоки не в опаковъчен материал, а по тегло, винаги приемайте избора си по-сериозно и проверявайте условията за съхранение на мястото на продажба.

Голяма продуктова група - хранителни стоки, които можете да закупите в онлайн магазина Apricot, с право считан за най-добрия в Москва, е представена в нашия каталог с голямо разнообразие от продукти. Тук има почти всичко - от подправки и паста до растителни масла от различни култури и всякакви сосове.

Хранителните продукти са толкова обширни, че в магазина често забравяме да купим някоя важна дреболия от тази група. Онлайн магазин Кайсия ви предоставя отлична възможност да пазарувате хранителни стоки без да посещавате магазина.

Пазаруването в онлайн магазин е лесно и удобно

По правило в обикновения магазин бързаме и не винаги сме отворени за проучване на нови продукти. Хранителните стоки, които предлагаме да закупите в нашия онлайн магазин се продават на изгодни за Вас цени. Освен това имате възможност да се запознаете с цялата гама от хранителни продукти, представени в спокойна атмосфера и повярвайте ми, това запознанство ще ви бъде много полезно! Ще откриете много нови неща, защото изборът в магазин Кайсия е огромен!

Асортиментът от макаронени изделия е просто невероятен: наред с традиционните, направени от твърда пшеница, има прочутата китайска юфка Udon за приготвяне на едноименното вкусно ястие и екзотична юфка с черно мастило от сепия.

Различните видове брашно, включително бадемово, които предлагаме за продажба, ще ви вдъхновят да печете сладки пайове и домашни кифлички, а за украса или пълнеж можете да изберете от нас кокосови стърготини, бял или черен сусам и различни видове стафиди или маково семе.

Разглеждайки целия ни онлайн каталог, ще намерите всичко необходимо и, разбира се, няма да пропуснете да закупите нищо - всичко е на едно място, което улеснява избора. Приятна изненада за Вас ще бъде да получите отстъпка за всички избрани продукти.

Хранителни стоки: можете да закупите всичко в онлайн магазина

Трудно е да се каже какво няма в асортимента на нашия онлайн магазин. Тук има огромен избор:

• майонеза и сосове;
• всички видове подправки;
• разнообразие от зърнени храни, включително булгур и кус-кус;
• зехтин с различни екстракции;
• кетчупи, аджика и конфитюри;
• паста и брашно;
• разнообразие от зърнени закуски и печива.

Много стоки - зърнени храни, брашно, масло - имат значително общо тегло.

Представете си колко удобно е да купувате хранителни стоки в Москва в най-добрия онлайн магазин „Кайсия“ и да не носите тежки чанти! Можете да поръчате всичко необходимо с доставка до дома и да изберете всеки метод на плащане: всички платежни карти, одобрени за използване в Русия, и пари в брой се приемат за плащане. Доставката на поръчаните хранителни стоки се извършва с куриер точно в часа, посочен при поръчка, което ще ви позволи да приготвите всяко планирано ястие навреме и да зарадвате семейството си с още един кулинарен шедьовър.

Всички хранителни стоки в нашия онлайн магазин „Кайсия“ отговарят на държавните стандарти за качество. Всички продукти са винаги пресни и опаковани с абсолютна точност на теглото. Ние ви гарантираме високо ниво на обслужване!